1、鸡爪剪指甲

2、鸡爪切成小段

3、飞水除异味、加料酒、花椒除腥味

4、滚锅后煮15分钟，可扎透鸡爪最厚的地方

5、捞出来洗干净鸡爪的油脂后，立即放入冰水中浸泡20分钟

6、用开水滚过准备腌制的容器

7、花椒、冰糖、食盐、凉白开、泡椒及泡椒水没过鸡爪

8、放入冰箱冷藏，隔日可吃