老肖家二小姐
依丁妈
二小姐家的厨房之生泡辣丝子
16031美食&下厨
制作方法如下：
将辣菜洗净晾干去皮加工成丝。最好是用刀切，越细越好。但是没有刀工基础是切不好的。用市场上买的专用工具擦成条也很好。
加工好的辣菜丝加上适量的姜末或姜丝再加上适量的精盐，拌匀
将八角、花椒倒入锅中烧开并凉透加上适量的醋。醋的用量视醋的质量和口味定。散醋和水的比例可为1：1.
将坛子刷干净，消毒、晾干。
选清脆的萝卜洗净，将萝卜切成薄片，将萝卜片铺在坛子的周围。
将辣菜丝装入坛子，压实。将加醋的佐料倒入坛子中，直至淹没辣丝加入一把花生米。再用萝卜片盖严
密封，常温7天左右就可食用。
食用时现吃现取。坛子内仍注意用萝卜片盖好、密封，要不然会变色。
食用时根据各人的口味可加入适量的香油拌匀即可。以下是图片步骤：
2013/12/03
