Little書
丽丽rui
今天和大家分享一下前些日子去佛山顺德【四海一品】吃的全鱼“宴”吧！哈哈。。。
一直闻名顺德侍弄鱼生方面有独门绝技.这次是真正的体验到了~
先上壶茶，再慢慢细说吧~
顺德鱼生...
316512美食&下厨
今天和大家分享一下前些日子去佛山顺德【四海一品】吃的全鱼“宴”吧！哈哈。。。
一直闻名顺德侍弄鱼生方面有独门绝技.这次是真正的体验到了~
先上壶茶，再慢慢细说吧~
2014/01/22
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Little書楼板凳话说鲜鱼最地道、最大众的吃法是吃鱼生。
店里鱼的品种很多...但是我们人比较少，鱼点得太大，吃不完...于是选择了一条黑瓜子！
一条鱼弄上的时间得花不少...
于是我们在上黑瓜子前，先来盘三文鱼填肚。
大口细嚼美厚的三文鱼后，鱼生陆续上...
盛鱼生的专用白色塑料盘是中空的，填以冰块降温。
鱼生看起来薄如蝉翼一般，晶莹透彻。想必比较考厨师的刀工...
鱼生要好吃的话调料也非常重要：蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、脆花生、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝
再加上油、盐、糖，缺一不可，兼有醒胃和配味两重功效。
将调料混合在一起，把生鱼片拌入其中，入口即化，爽滑鲜美，满口溢香，别有一番悠然自得的乡土风味。清甜，酸辣，酱香，爽脆等感觉一一涌来，最鲜明的当然还是鱼生，肉很结实，完全没有腥味，微微有一丝清甜，一丝弹牙。
店里鱼的品种很多...但是我们人比较少，鱼点得太大，吃不完...于是选择了一条黑瓜子！
一条鱼弄上的时间得花不少...
于是我们在上黑瓜子前，先来盘三文鱼填肚。
大口细嚼美厚的三文鱼后，鱼生陆续上...
盛鱼生的专用白色塑料盘是中空的，填以冰块降温。
鱼生看起来薄如蝉翼一般，晶莹透彻。想必比较考厨师的刀工...
鱼生要好吃的话调料也非常重要：蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、脆花生、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝
再加上油、盐、糖，缺一不可，兼有醒胃和配味两重功效。
将调料混合在一起，把生鱼片拌入其中，入口即化，爽滑鲜美，满口溢香，别有一番悠然自得的乡土风味。清甜，酸辣，酱香，爽脆等感觉一一涌来，最鲜明的当然还是鱼生，肉很结实，完全没有腥味，微微有一丝清甜，一丝弹牙。
2014/01/22回复
Little書楼4楼再取一片鱼生蘸着青芥和酱油，一口下去，辛辣直冲上来，鲜美却留在舌尖，那种享受美食之后的美滋滋感觉充满了整个肺腑。
鱼，其余的地方也一点儿都不浪费！
鱼皮，片出来，又爽又脆...~【又是刀工考验的时候】
至于鱼露，味道浓郁.喜爱程度，见仁见智了
鱼翼鱼须，炸起来，加上洋葱青椒...非常香口！
鱼尾
煮粥...
终于等到适合我家宝宝吃的上场了...哈哈
鱼，其余的地方也一点儿都不浪费！
鱼皮，片出来，又爽又脆...~【又是刀工考验的时候】
至于鱼露，味道浓郁.喜爱程度，见仁见智了
鱼翼鱼须，炸起来，加上洋葱青椒...非常香口！
鱼尾
煮粥...
终于等到适合我家宝宝吃的上场了...哈哈
2014/01/22回复
gtkid
好想吃
愛承諾
niobynio
薇薇酱
绝对闲人
080925
