不二食堂
资格成都美食【老妈蹄花儿】不二食堂
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冬天炖汤啥的最好了
蹄花儿配的沾水
一般为自家酿的豆瓣酱，酱油，鸡粉，花椒，葱花调的一小碟
解腻又送饭
如果怕辣
其实蘸酱油也不错呢
……
做饭途中
同志电话回来说得陪同事吃饭（几个老外吃KFC）
我哦了一声，说少吃点，回来喝汤
煮了一小碗面淋上蹄花汤
满足极了
[食材。]
| 猪蹄儿 | 1个 |
| 雪豆（芸豆） | 100g |
| 枸杞 | 15g |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 1块 |
| 料酒 | 1大匙 |
| 盐 | 1小匙 |
| 胡椒 | 1小匙 |
| 鸡粉 | 1小匙 |
[步骤。]
2.猪蹄儿焯水。水开后，入猪蹄，姜片，料酒，煮约10分钟
3.高压锅内放姜片，雪豆，枸杞
4.将焯水完毕的猪蹄儿放入，加适量水，高压30分钟
5.起锅前加盐，胡椒，鸡粉调味，撒葱花，开吃吧
[小贴士。]
1.雪豆要提前泡一晚，这样才够软够粉
2.姜，料酒，胡椒，葱其实都有利于去掉猪蹄儿的腥味，黄小姐那绝对味觉特别敏感，没办法
3.焯水的好处一是去腥，而是去掉浮沫和部分油脂，汤炖出来会相对比较清爽
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