写了大半天，一按，没了。。。只好随便发照片了。没心情了。说实在，这个海绵蛋糕卷，颠覆了我对海绵蛋糕的看法。本来我是想着随便做做把剩余的淡奶油用完的，结果，做完好，却不舍得抹淡奶油了。怕淡奶油把它的原汁原味破坏了，最后就成切块了。最原始的方子来这小屿（rumi）。引用下厨房里原作者的话：这是小嶋流美一款经典的海绵蛋糕卷。 对于做惯海绵蛋糕的我来说，这个方子挑战了我对海绵蛋糕认知的极限。鸡蛋的分量是低筋面粉的3倍有余；使用绵白糖而不是细砂糖；不添加黄油。 而当我完成面糊制作的时候，我就已经接近泪奔了。我从没有见过这样光滑细腻的蛋糕糊！而成品的质感也是前所未有的完美。 相比较现在非常受追捧的小山卷，它的口感更柔软细腻，也更朴实纯粹。我的朋友们觉得它的口感和日本檬舒舒MON CHOUCHOU的明珠卷类似。用小嶋老师自己的话说，“那种似曾相识的味道会让人惊喜地找回过往的回忆”。很显然，我已经投奔小嶋门下了。 看图片吧。方子我做了小改动，因为不爱吃甜，我把糖量改为100g，全家都觉得甜度适中。另外没有绵白糖，所以只用了精细幼砂糖。下厨房的方子出处：http://www.xiachufang.com/recipe/100024178/做出来的蛋糕面，从烤盘取出来摊开后，连面上的皱褶都可以抚平啊。一整块托在手里，超级柔韧。（太柔韧了，切都有点切不开，所以边缘压的有点低下去。实际是很高的。手机拍的，将就吧）[图片][图片]