帖子详情

【MYTOMMY】推荐小吃 顺德乐从红棉市场均安煎鱼饼

1160963美食&下厨

均安鱼饼食之爽滑甘香,可茶可酒,是均安镇江尾着名传统食谱之一。在均安镇已有百年历史.


相信好多佛山人都会比较钟意吃煎鱼饼,但均安煎鱼饼既由来可能又有好多人唔知道,刚从网上搜到资料,转发一下:


        清代同治年间,均安仓门人欧阳礼志将其父欧阳华长的厨艺发扬光大,创制了煎鱼饼。当地群众早就善于将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青,或蒸或打边炉,味道鲜美。欧阳礼志加以改进,将鲮鱼青压成薄饼形,用慢火煎至金黄,使之成为佐酒下饭妙品。礼志最初在均安圩中心街(今华安直街)设档。


其后他的儿子寿超继承父业,挂出了“寿超鱼饼”的招牌。由于香气扑鼻,爽滑甘美,这种鱼饼很受欢迎,逐渐成为远近闻名的美食,并传至中山海洲、新会等地,还登上“南航”的飞机餐。时至今日,港澳仍有“顺德礼志鱼饼”出售。


1997年5月,在加拿大多伦多举行的顺德美食节上,由梁兆荣师傅主理的均安煎鱼饼获优异奖。同年12月,在杭州举办的全国小吃评比赛上,均安煎鱼饼被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。


以下为大家介绍一家位于乐从市场附近做均安鱼饼既店铺,虽然店铺并不是十分起眼,但所出品鱼饼的味道确实一流,值得一赞,而且价钱绝对要比美食节上的便宜!































2014/03/30
全部回帖
TOMMYTONG:
这小店有个吃饭的农庄在均安的,近几次佛山东广和广州的美食节,这小店都有参与。但在美食节购买蒸猪煎鱼饼都比较贵,所以我都系喜欢在这购买
查看原文
均安就是我的家,哈,一般我们这里是18元一斤左右,其实一环来好近,下次直接过来,我告诉你正宗好吃的
2014/04/03回复
yuling34yuling34板凳
均安鱼饼食之爽滑甘香,可茶可酒,是均安镇江尾着名传统食谱之一。在均安镇已有百年历史.
没吃过,有机会试试。
2014/04/03回复
均安鱼饼食之爽滑甘香,可茶可酒,是均安镇江尾着名传统食谱之一。在均安镇已有百年历史.
没吃过,有机会试试。
2014/04/03回复
均安鱼饼食之爽滑甘香,可茶可酒,是均安镇江尾着名传统食谱之一。在均安镇已有百年历史.
没吃过,有机会试试。
2014/04/03回复
YINXIYINXI6楼
小臻臻妈妈:
均安就是我的家,哈,一般我们这里是18元一斤左右,其实一环来好近,下次直接过来,我告诉你正宗好吃的
查看原文
放假想自己去顺德吃,玩一天,楼主请问有没好的建议或路线,我们是公交地铁出行,可能有点麻烦。
2014/04/03回复
YINXI:
放假想自己去顺德吃,玩一天,楼主请问有没好的建议或路线,我们是公交地铁出行,可能有点麻烦。
查看原文
地铁公交出行,顺德的话,建议你去顺峰山公园和清晖园
2014/04/03回复
YINXIYINXI8楼
小臻臻妈妈:
地铁公交出行,顺德的话,建议你去顺峰山公园和清晖园
查看原文
请问可以提供一下线路,及就近的吃市推介吗?
2014/04/03回复
.......我是顺德人
2014/04/03回复
YINXI:
请问可以提供一下线路,及就近的吃市推介吗?
查看原文
顺峰山公园对面有吃的,不贵的哦,但这周日天气不好,所以建议等户外天气好的时候再来,你可以坐地铁到南站,然后坐公交,至于公交路线怎么样,我就给不了你建议了,因为我没有坐过,你可以上网百度
2014/04/03回复
均安当地的鱼饼没吃过,煎鱼饼就好多地方都有,下次要试试正宗的。
2014/04/03回复
顺德人很淳朴好客,家家煮野都好好吃,我就有个顺德婆婆,对人好到极,煮野吃一流,这个鱼饼都经常做给我吃,好味道无得顶啊。
2014/04/03回复
csj_csjcsj_csj13楼
有幸吃过一次,味道真的不错!
2014/04/03回复
黎程黎程14楼
好味好味
2014/04/03回复
有幸在去均安工作时吃过蒸猪和鱼饼,真系好好食
2014/04/03回复
具体位置?
有机会去试下
2014/04/03回复
均安好多卖鱼饼的店铺啊,广州去一个钟左右喇,我系在广州的均安人哈
2014/04/03回复
hxysychxysyc18楼
小臻臻妈妈:
均安就是我的家,哈,一般我们这里是18元一斤左右,其实一环来好近,下次直接过来,我告诉你正宗好吃的
查看原文
想知道哪里可以吃到好吃的均安蒸猪?
2014/04/03回复
hxysychxysyc19楼
TOMMYTONG:
均安鱼饼食之爽滑甘香,可茶可酒,是均安镇江尾着名传统食谱之一。在均安镇已有百年历史.相信好多佛山人都会比较钟意吃煎鱼饼,但均安煎鱼饼既由来可能又有好多人唔知道,刚从网上搜到资料,转发一下:        清代同治年间,均安仓门人欧阳礼志将其父欧阳华长的厨艺发扬光大,创制了煎鱼饼。当地群众早就善于将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青,或蒸或打边炉,味道鲜美。欧阳礼志加以改进,将鲮鱼青压成薄饼形,用慢火煎至金黄,使之成为佐酒下饭妙品。礼志最初在均安圩中心街(今华安直街)设档。其后他的儿子寿超继承父业,挂出了“寿超鱼饼”的招牌。由于香气扑鼻,爽滑甘美,这种鱼饼很受欢迎,逐渐成为远近闻名的美食,并传至中山海洲、新会等地,还登上“南航”的飞机餐。时至今日,港澳仍有“顺德礼志鱼饼”出售。1997年5月,在加拿大多伦多举行的顺德美食节上,由梁兆荣师傅主理的均安煎鱼饼获优异奖。同年12月,在杭州举办的全国小吃评比赛上,均安煎鱼饼被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。以下为大家介绍一家位于乐从市场附近做均安鱼饼既店铺,虽然店铺并不是十分起眼,但所出品鱼饼的味道确实一流,值得一赞,而且价钱绝对要比美食节上的便宜!
查看原文
我更想知道哪里有好吃的蒸猪?
2014/04/03回复
试过好几间顺德均安鱼饼,始终都系觉得啊妈出品最正。
2014/04/03回复
猜你喜欢

广州手信鸡仔饼前身——成珠楼小凤饼

这家店的老板天天在练铁砂掌,原来为传承四代留下来的手艺|【吃道,汕尾美食头号店】

【猪唛探店】鲮鱼揸,刀工与味道相结合的顺德美食

“禄亲脚”27岁生日大特惠~~划算又好吃~~

今天发个宝宝辅食篇!

富庶之地出精品- 渔哥味稻顺德菜

热点推荐

早高峰地铁口被共享单车堵死 谁能管管?

40岁后再看婚姻 你还会觉得它值得吗?

顺德民信老铺糖水踩雷?甜到齁

中年女人 那些变美的实用小方法

广州麻友优惠好物群 欢迎进群~

2026装修必进宝藏群 让你省心不踩坑

用心栽种百合,收获满满欢喜

在电信上班不知不觉三年

看似自由自在,实则身不由己

70后,后半生用心过好每一天

有同小区换房的吗?

两个涨价消息

永定土楼:世界遗产里的生活美学

查看更多热点 >

回帖