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【猪唛探店】鲮鱼揸,刀工与味道相结合的顺德美食

100818美食&下厨

 秋风起,是鲮鱼最肥美的季节,鲮鱼是广东特有的一种淡水鱼。猪猪非常喜欢吃,鲮鱼味鲜甜多骨刺,多骨刺成为鲮鱼让大众都喜欢吃的一大障碍,剔骨削肉是最常见的做法,欣闻佛山禅城开了一家以鲮鱼揸开锅的店,去看看~

  鲮鱼揸富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜美。味甘、性平、无毒,入肝、肾、脾、胃四经有益气血,健筋骨,通小便之功效,小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱~

  【鲮鱼揸制法】:

  剖开鱼身,起出整条鱼肉,用吸水纸吸去鱼肉的水分,将鱼肉切片,加入适量细盐,揸至稍微起胶,加入所需的调味料,搅拌成鱼揸~

  「顺德鲮鱼揸」¥38/斤 +「清水锅底」¥15

  说完做法,来说说吃法,原粒黑胡椒,按个人口味自已转动瓶子搅成粉,加入清水,加油、盐,成调味料~

  鲮鱼揸用匙子或筷子一小块一小块的拔进滚烫的水中,煲一下就可吃用,由于没添加任何调料,鱼肉非常的清甜而富有鱼的原味,蘸一下黑胡椒,带点小麻辣,更显鲜,烫过鱼的清水汤也是可以非常清甜,一人一碗两下喝光,加清水再煮清菜或下其他火锅料~

  鲮鱼肉做了鱼揸,其他部位当然不能浪费,做成各种菜式,同样美味~

  「野山椒蒸鲮鱼头」

  ¥28/例,不放味精、鸡精做出鲜嫩的鱼头,小伙伴说3斤完全不在话下,一顿吃完~

  「豉汁蒸鲮鱼骨」

  ¥18/例,说是鱼骨,其实也多是鱼腩部位,和上葱花、姜、豆豉一起蒸,没什么刺,肥美嫩滑~

  「豉汁蒸鲮鱼肠」

  ¥28/例,鱼肠,第一想法就是做煎蛋,其实告诉你,这个鼓汁蒸真要试~味道?不告诉你,自已试去吧,哇哈哈~

  「香煎鲮鱼饼」

  ¥68/例,鲮鱼滑中加入碎马蹄,裹上一层面粉或者是淀粉,煎成金黄酥脆、清甜鲜美的鱼饼~

  「炸云吞」

  ¥38/例,香脆的外皮包含着鲮鱼肉做的馅~

  「脆皮尖椒」

  ¥20/例,不要以为就是普通的煎辣椒,这可是内里酿了鲮鱼肉,又完只裹上一层面粉或者是淀粉做成的~

  大众化的价格,精美的出品,舒适的环境,朋友聚餐、家庭聚会不错的地方~~

  鱼意吉祥

  地址:佛山市禅城区道济坊63号首层13号之三铺(东府家宴左侧)

  导航:鱼意吉祥

  交通:地铁广佛线同济路站A出口,步行130米“金马剧院站”乘163线公交车,3个站到“市政府南门站”下车,往回步行140米即到

  

●End●

------原创图文,转载需注明出处及作者------




2016/10/31
精选回帖
8楼
1970/01/01回复
看起来很赞啊,有机会要去试试
2016/11/02回复
全部回帖
pzc001pzc001沙发
希望有停车场
2016/10/31回复
mo消失mo消失板凳
😍
2016/11/01回复
元旦在乐从食过一次鲮鱼揸,确实美味
2016/11/02回复
看起来很赞啊,有机会要去试试
2016/11/02回复
原来鲮鱼也可以做出这么多花样呢
2016/11/02回复
看得很心动,朱总几时带我飞去尝尝
2016/11/02回复
看起来很赞啊,有机会要去试试
2016/11/02回复
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