麻薯妈妈回复 麻薯妈妈 的帖子
酥到掉渣的曲奇，，还有美美的纹路,先回复一些妈妈的问题，我现在这个用的是菊花嘴，对，就是普通的菊花嘴，另外，谢谢妈网，在首页看到我的帖子了。
曲奇收配方咯
黄油：160克
高粉：120
低粉：85
糖粉：65
鸡蛋液：42
奶粉：15
香草荚：半根
180度15分钟
[甜蜜烘焙季] 烘焙玩上瘾
1318799美食&下厨
得到众多妈妈的支持，谢谢，现在开始收配方咯
A:奶油奶酪：250克
黄油：85克
牛奶：100克
淡奶油： 35克
蛋黄：6个
B:牛奶：50克
玉米粉：25克
C:蛋清：172克
细砂糖：100克
玉米粉：8克
柠檬汁：3克
将A部分的奶油奶酪隔热水融化，加入融化后的黄油，加入牛奶加入淡奶油搅拌均匀，无颗粒状，在加入六个蛋黄（一个一个加）
将B部分的牛奶+玉米粉拌匀倒入奶油奶酪糊，过筛
C部分打至湿性发泡，跟蛋白糊拌匀，
水浴法 180度30分钟 150度40分钟
我说的温度是我自己的烤箱温度，实际温度看蛋糕的上次情况。
哦哦哦，忘记了，还有妈妈问榴莲蛋糕的配方
榴莲280克 芝士：50克
淡奶油：230克
糖：30克+30克
牛奶：130克
吉利丁：2.5片
做法就差不多咯，牛奶+糖+泡软的吉利丁隔水煮，糖融了，吉利丁融了，放凉，过筛
榴莲打成果酱，淡奶油+30克糖打至7成发，三样东西放在一起就可以啦。
2014/04/14
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麻薯妈妈楼板凳回复 麻薯妈妈 的帖子
美丽的少女酥胸-马卡龙，不如大众所说的那么甜腻，最重要的是夹馅。
另外有妈妈问马卡龙配方，其实这个配方都大同小异，就是普通的意式马卡龙
如果不成功的话，最大的问题是空气的湿度，还有蛋白的打法以及烤箱的温度，这些说不来，有机会的话，当面教吧。
美丽的少女酥胸-马卡龙，不如大众所说的那么甜腻，最重要的是夹馅。
另外有妈妈问马卡龙配方，其实这个配方都大同小异，就是普通的意式马卡龙
如果不成功的话，最大的问题是空气的湿度，还有蛋白的打法以及烤箱的温度，这些说不来，有机会的话，当面教吧。
2014/04/14回复
麻薯妈妈楼10楼泰兰坊官方:
轻芝士和马卡龙给个配方好吗？我想问的是泡芙要怎么保存。。
查看原文蛋糕上配方了，马卡龙的话，就是普通的马卡龙配方，成不成功是在于过程，这个说不来
另外，泡芙的话，最好是速度吃完，吃不完，密封放冰箱冷藏保存，要次了，防烤箱热一下。就可以了，（不挤酱的哦）
另外，泡芙的话，最好是速度吃完，吃不完，密封放冰箱冷藏保存，要次了，防烤箱热一下。就可以了，（不挤酱的哦）
2014/04/15回复
