28152休闲旅游
昨天包馄饨给儿子吃，剩下不少肉糜，便想着学成凤凰台美女私房菜里的介绍作蛋角，没想到操作非常成功。
材料：瘦肉一两（估计够了，因为是剩下的，不好估算），冬茹一两朵，虾仁一粒，马蹄四五个。
调味料：盐，酱油，生粉，油少许，鸡蛋三只。
工具：直径约为5CM-8CM左右的钢汤勺或铁汤勺。（正圆型最统的那种）
做法：
1、先奖剁好的肉糜与冬茹虾仁马蹄（剁碎）充分拌均，加调料，备用。
2、鸡蛋打成蛋液，注意要打得非常均。
3、开火，汤勺直接在火中进行加温，并在内层均匀摸上食用油。
4、倒约一汤匙蛋液，（这个量很难说，作一两就可以把握了），用手调整勺子角度，使蛋液均匀铺在汤勺内层，结成膜后放入适量肉靡，用筷子把一蛋皮对折，把肉包在里头。一个非常标准的蛋角就作好了。
5。重复3、4步骤，一个一个作。。
挺麻烦的，但是很有趣，感觉心思都花上面了，一会给家人和宝宝吃，心里就开心！！：）
才发现这么讲超麻烦，下星期再作一次，照好相片传上来。。：）
因为调味料的用量是顺序增加，取其步步高升之意而得菜名，试一下，味道不错哦，鲜香酥软，食欲大振！
宸睿妈妈楼沙发google了一下，下面的描述清晰些。反正用大锅我是不会摊蛋饼的了，但是用汤勺用摊得又漂亮又圆咯。。
方案一，
用一个大汤勺（浅底的，不是很深的那种），上油，倒一小汤勺蛋进去，转动大汤勺，好让鸡蛋摊开成一张蛋饼。把猪肉末放进去，用筷子把蛋饼捏起来。成了一个蛋角。
把蛋角放油锅里稍微炸一会。不一定要全熟，七八分差不多了。
炒个番茄什么的，多汁的。然后把蛋角放进去，煮一会，把番茄的味道煮进去，顺便把猪肉煮全熟.
方案二，
1/用不锈钢大汤勺一个，一定要洗净，如果上面有些陈年嘎巴就容易挂锅。火最好是明火，这样受热均匀。如果是电炉，就要注意不断旋转勺子。
2/直接把鸡蛋打匀，这个不能偷懒。
3/先把勺子加热后再加油，油必须少，只需要勉强覆盖勺子即可。油不可太热，如果冒烟就必须拿离开火稍凉。
4/用一茶匙鸡蛋液放入勺内，端离火，立即旋转勺子，把蛋液均匀贴满勺面，再回到火上，待勺底蛋液凝固立即下肉馅，用筷子把蛋皮合拢，即成蛋角。但是合拢时握勺的手也要配合动作，不能完全由筷子盛力，否则容易把蛋皮扯破。
做蛋皮需要耐心，不急不燥，动作要快，两手要相互配合。
试试看。
宸睿妈妈
遥遥妈妈