芸苏请问1kg面粉放多少酵母？
应该倒过来蒸，技术还没到位
第一锅的
这是猪肉玉米馅的，还没上锅蒸
猪肉香菇马蹄紫薯包 刚出锅 热腾腾香喷喷
523929美食&下厨
应该倒过来蒸，技术还没到位
第一锅的
这是猪肉玉米馅的，还没上锅蒸
2014/05/15
全部回帖
harine
芸苏楼4楼青蓝gkv:
求教程
查看原文以下是按我自己做的方式写下来的，看看对你有帮助不。
面：四分之三碗温水+酵母（八宝粥匙三分之二量）化开。面粉500克，加一小勺糖和一炒一个菜量的盐，所有材料混合加酵母水一起用筷子拌到均匀，再用手去和，和到面团光滑就OK了，放一边发酵到两倍大。（我个人发面一般要一个钟）
加馅料：半肥瘦的猪肉300克，马蹄100克，香菇50克。猪肉买的时候叫老板绞碎，香菇泡发剁碎，马蹄剁碎。加料酒、蚝油、生抽、油、盐、一点点水拌好放冰箱。（放冰箱是为了冻结点包时不是出水）
制作：面发好后再次揉搓排气，就可以做包子了，每个包子的面团量大概比鸡蛋小一点点，用擀面棒擀至巴掌大包馅料就行了，馅料包多少看个人喜欢。
蒸：包好的包子放在蒸具上再次发酵半个钟后就可以上冷水锅蒸了。水开后蒸20分钟就关火，关火后5分钟后才能打开锅。
面：四分之三碗温水+酵母（八宝粥匙三分之二量）化开。面粉500克，加一小勺糖和一炒一个菜量的盐，所有材料混合加酵母水一起用筷子拌到均匀，再用手去和，和到面团光滑就OK了，放一边发酵到两倍大。（我个人发面一般要一个钟）
加馅料：半肥瘦的猪肉300克，马蹄100克，香菇50克。猪肉买的时候叫老板绞碎，香菇泡发剁碎，马蹄剁碎。加料酒、蚝油、生抽、油、盐、一点点水拌好放冰箱。（放冰箱是为了冻结点包时不是出水）
制作：面发好后再次揉搓排气，就可以做包子了，每个包子的面团量大概比鸡蛋小一点点，用擀面棒擀至巴掌大包馅料就行了，馅料包多少看个人喜欢。
蒸：包好的包子放在蒸具上再次发酵半个钟后就可以上冷水锅蒸了。水开后蒸20分钟就关火，关火后5分钟后才能打开锅。
2014/05/17回复
芸苏楼6楼lvsemoli:
说实话这个量真的是随便，放少了发的时间就长，想快就多放点。用不烫手的温水来先把酵母开好，这样酵母比较有活力。
查看原文对啊，时间啊量啊什么的，我照着电脑说的做也行不通，就是多做几次就会了。
2014/05/17回复
胜强DG
9
lvsemoli11楼青蓝gkv:
以下是按我自己做的方式写下来的，看看对你有帮助不。查看原文
以下是按我自己做的方式写下来的，看看对你有帮助不。
你第二次揉的功夫还不够，所以气泡有些不均匀，下次第二次揉面要再揉仔细点。我直接用擀面杖压成面皮再卷起来，反复几次，这样子发得会更均匀
2014/05/17回复
芸苏楼12楼芸苏:
以下是按我自己做的方式写下来的，看看对你有帮助不。面：四分之三碗温水+酵母（八宝粥匙三分之二量）化开。面粉500克，加一小勺糖和一炒一个菜量的盐，所有材料混合加酵母水一起用筷子拌到均匀，再用手去和，和到面团光滑就OK了，放一边发酵到两倍大。（我个人发面一般要一个钟）加馅料：半肥瘦的猪肉300克，马蹄100克，香菇50克。猪肉买的时候叫老板绞碎，香菇泡发剁碎，马蹄剁碎。加料酒、蚝油、生抽、油、盐、一点点水拌好放冰箱。（放冰箱是为了冻结点包时不是出水）制作：面发好后再次揉搓排气，就可以做包子了，每个包子的面团量大概比鸡蛋小一点点，用擀面棒擀至巴掌大包馅料就行了，馅料包多少看个人喜欢。蒸：包好的包子放在蒸具上再次发酵半个钟后就可以上冷水锅蒸了。水开后蒸20分钟就关火，关火后5分钟后才能打开锅。
查看原文行家啊，我一直不明白怎么有的孔大有的孔小呢，原来是这个原因。谢了
2014/05/18回复
jmgyz
LLP萍儿
可愛い生靈
