本帖最后由 快乐思诺 于 2014-5-26 15:38 编辑 你直接室温不行的，除非是天最热的时候。42是最好的温度，最少也要35度。我之前是用电饭煲做的，因为经常做，觉得太麻烦后来就买了酸奶机，用菌粉发酸8小时，如果用做好的酸奶做种，4小时就ok了，未失败过。我不想吃太多糖，不加糖也不太酸，有时加点蜂蜜味道很好。

周五晚周六晚，我直接用奶粉和智能电饭煲做的，其实不一定要智能的，普通电饭煲也可以。用的奶粉是新西兰恒天然的，100克粉+900克水，用的是普通的密封碗，溶解好后降温40-45度之间。同时电饭煲水加热到不超过45度拔掉插头，因为电热板余热还会给它加温。晚9点到早7点。很成功。第一次，溶解奶粉时没加糖，出锅后再加糖。第二次是溶解奶粉直接加糖一起溶解，都很好。用的菌种是双歧和嗜酸各1克，出来的形状是嫩水豆腐型。

烤箱发酵的温度也不准,别用烤箱做酸奶,反正我家的烤箱是做不成酸奶的,我都是用酸奶机我不知你的是什么烤箱,我家的有通常这个功能的,就是可以长期开着

温度错了吧？酸奶要40度左右的温度。室温怎么行呢？

还有，要放好多糖才不会酸的呢。

我用电压力锅做的，鲜奶800毫升加卡士原味酸奶一杯，每次都很好，像嫩豆腐一样好吃，楼主是不是发酵过度了，没掌握好温度?还是装奶的容器里有油或者水呢？

你直接室温不行的，除非是天最热的时候。42是最好的温度，最少也要35度。我之前是用电饭煲做的，因为经常做，觉得太麻烦后来就买了酸奶机，用菌粉发酸8小时，如果用做好的酸奶做种，4小时就ok了，未失败过。我不想吃太多糖，不加糖也不太酸，有时加点蜂蜜味道很好。

糖，我都是做好之后才加的

周五晚周六晚，我直接用奶粉和智能电饭煲做的，其实不一定要智能的，普通电饭煲也可以。用的奶粉是新西兰恒天然的，100克粉+900克水，用的是普通的密封碗，溶解好后降温40-45度之间。
同时电饭煲水加热到不超过45度拔掉插头，因为电热板余热还会给它加温。晚9点到早7点。很成功。
第一次，溶解奶粉时没加糖，出锅后再加糖。第二次是溶解奶粉直接加糖一起溶解，都很好。用的菌种是双歧和嗜酸各1克，出来的形状是嫩水豆腐型。

对，糖还是做好之后加的好。你不能保证你的糖是否真的干净无菌。如果是散庄的糖就一定不要在之前加，因为发酵过程中如果有细菌，细菌也会大量繁殖。

还是买酸奶机做吧，不贵，瓦数低，比起用电饭锅等好控制，另外还是用发酵菌做会好一些

我买的是室温发酵剂，说是可以室温发酵的哦。

是不酸，不是不甜....

容器会有一点点水，但是是消毒的时候带的。

可能还是温度太低的问题，现在晚上不到30度。

要用2克菌吗？电饭煲我没试过，下次用这个方法做一下。

家里放不下了

用电饭煲做从未失败过

9..真不错的啊

酸奶机。一包乳酸菌搅拌一升牛奶。插电24小时。如果不冻，继续发酵。一定成功的。

牛奶不能用无脂肪的。全脂最好