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很久没发的甜点合集，戚风马卡龙面包奶油蛋糕,,,

716142美食&下厨

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CARLISACARLISA21楼
楼主，那个一小粒像珍珠的也可以吃的吗
2014/06/04回复
pet1212pet1212楼22楼
楼主，那个一小粒像珍珠的也可以吃的吗
可以吖，那时糖果来的
2014/06/04回复
儿老妈儿老妈23楼
pet1212:
售价已经短消息你了，亲
查看原文
流着口水看你做的蛋糕，麻烦你给巧克力中空戚风的方子，谢谢啦
2014/06/04回复
pet1212pet1212楼24楼
pet1212:


流着口水看你做的蛋糕，麻烦你给巧克力中空戚风的方子，谢谢啦
查看原文
17cm的中空模
蛋黄：50g
水：50g
色拉油：50g
低粉：40g
可可粉：18g
细砂糖：15g
蛋白：110g
细砂糖：55g
玉米淀粉：6g
2014/06/05回复
abbybeachabbybeach25楼
戚风要如何做才不回缩
2014/06/08回复
pet1212pet1212楼26楼
abbybeach:
戚风要如何做才不回缩
查看原文
最重要的是蛋白霜打得好，混合时尽量不消泡，烘烤温度时间恰当
2014/06/10回复
abbybeachabbybeach27楼
如何才算打得好，我打发到有尖角跟盘倒扣不动的状态
2014/06/10回复
pet1212pet1212楼28楼
如何才算打得好，我打发到有尖角跟盘倒扣不动的状态
有尖角的同时还要细腻，不能太粗糙，保持全盘蛋白都是这样，具体状态可以参考一下网上的视频，
2014/06/11回复
夏薇怡夏薇怡29楼
做得太好了。好想学啊。
2014/06/12回复
yaya1356yaya135630楼
我的天..怎么可以那么美..
那个马卡龙的颜色，我的心已碎...好想吃...
2014/06/13回复
pet1212pet1212楼31楼
我的天..怎么可以那么美..
那个马卡龙的颜色，我的心已碎...好想吃...
谢谢亲爱的认同哈！话说那个榴莲味，连我都很想念，这周末要做！
2014/06/13回复
我是妈妈妈妈我是妈妈妈妈32楼
这个是专业的吧
2014/06/13回复
竣妈妈竣妈妈33楼
我想请教一下，混合时尽量不消泡 ，，如果才可以做到不消泡呢 ？是时间要尽量缩短吗？还是混合时不能打圈圈？谢谢。
2014/06/14回复
pet1212pet1212楼34楼
这个是专业的吧
haha,我完全是业余网上自学的，连出去上课都没有过~
2014/06/14回复
pet1212pet1212楼35楼
我想请教一下，混合时尽量不消泡 ，，如果才可以做到不消泡呢 ？是时间要尽量缩短吗？还是混合时不能打圈圈 ...
切拌翻拌都可以，就是不要打圈圈，感觉是把面糊从底部捞上来放在上面
2014/06/14回复
禧悦会禧悦会36楼
哇~~好正啊~~赞一个~
2014/06/15回复
无暇月色无暇月色37楼
膜拜呀~美妈手巧,厉害！！！
2014/06/24回复
summerpiesummerpie38楼
看到黄色马卡龙，我心都融化了，好厉害啊楼主
2014/06/24回复
吾爱烘焙吾爱烘焙39楼
马卡龙做得很漂亮，和外面卖的有的一比，请问亲是用哪个大师的方子呢
2014/06/24回复
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