焰火玲珑
碗仔翅是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹。
其材料以粉丝为主，淀粉将汤煮至浓稠，并加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、浙醋、白胡椒粉等。
碗仔翅本身没有鱼翅成份，但其外观与高汤鱼翅相近，并以小碗盛载，因而叫作“碗仔翅”。
材料：鱼肚，鸡架一只，黑木耳，粉丝，马蹄粉，清水
辅料：盐，鸡粉，香菜，葱，麻油，胡椒粉,浙醋 , 生抽
做法如下：
1/取锅一只，注入适量清水，放入姜片和洗干净的鱼肚，煮到水略烫手，熄火。浸上几个小时，鱼肚泡发软后捞出待用。
附图1-3
2/鸡架削出鸡胸肉待用。其余部分砍件飞水。再入锅煮出高汤。
附图4-7
3/马蹄粉加入适量清水，调成无糊状态，待用。
附图8-9
4/把鸡胸肉切丝，鱼肚切小块，粉丝切段，黑木耳切小块，香菜和葱切小段。
附图10-12
5/高汤煮开，先下木耳和粉丝，再放入鸡肉煮沸。
6/把马蹄粉水注入锅中（边注入边搅拌，免得粘锅。），煮沸（汤越煮越浓稠）。
7/最后放入盐，鸡粉，香菜，葱，麻油，胡椒粉,浙醋 , 生抽，拌匀熄火。
附图13-18
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