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请教做电饭锅蛋糕高手！

160510美食&下厨

木比白木比白只看楼主
按网上的做法，试做了一次电饭锅蛋糕，在此之前，我姐姐还劝我别浪费时间了，因为她是跟足网上的做法做了一次，失败了。本以为我的认真和仔细会一次成功，但没想到居然也失败了！在此请教做电饭锅蛋糕的高手！！！

这是我的做法：
1、蛋白+白糖打发至奶油状
2、蛋黄+低筋面粉+油+水搅拌均匀，即可
3、打发好的蛋白按1/3、2/3依次加入搅拌好的蛋黄中，翻炒状拌匀
4、倒入涂了油的电饭锅中，按煮饭键，几分钟后跳键后焖15分钟，再按键，再跳，再焖15分钟即可。
步骤是这样了，但做出来的蛋糕一点都不松软，毫无蛋糕感可言，吃起来像面团那样很实的。为何？为何？高手指教！
2014/06/22
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HlyBBHlyBB沙发
应该蛋白打发不够
2014/06/22回复
RYANTANRYANTAN板凳
蛋白未打得够，睇下水阡陌张帖〜〜〜
2014/06/22回复
m18m184楼
蛋白未打得够，睇下水阡陌张帖〜〜〜
我蛋白用电动打蛋器打得够了，直角不倒，但是做出来的是蛋糕，松软但是不发大，啥原因
2014/06/22回复
xiaowyrxiaowyr5楼
先打蛋黄，不加油。再打蛋白到有弯角。工具都保持无油无水。蛋白里面不要混了蛋黄进去。试试。
2014/06/22回复
RYANTANRYANTAN6楼
我蛋白用电动打蛋器打得够了，直角不倒，但是做出来的是蛋糕，松软但是不发大，啥原因 ...
应该系消泡了，再搜下华猪妈既帖〜〜
2014/06/22回复
木比白木比白楼7楼
HlyBB:
应该蛋白打发不够
查看原文
蛋白打发到倒着碗都不掉下来了，像美发的摩丝一样了
2014/06/27回复
木比白木比白楼8楼
RYANTAN:
蛋白未打得够，睇下水阡陌张帖〜〜〜
查看原文
蛋白打发到倒着碗都不掉下来了，像美发的摩丝一样了
2014/06/27回复
HlyBBHlyBB9楼
木比白:
蛋白打发到倒着碗都不掉下来了，像美发的摩丝一样了
查看原文
如果打的状态刚好，那就可能翻拌时消泡了
2014/06/29回复
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