脆皮泡芙配料 （约12个）
泡芙：水：90g，
黄油：45g，
白糖：10g
，低筋面粉：60g，鸡蛋2个
脆皮：杏仁粉40g,
低筋粉85g，黄油：70g，糖粉：40g，
牛奶：10g

烘烤条件:烤箱中层，上下火16o度，烤20分钟

制作过程
1：把脆皮的材料准备好，黄油提前从冰箱拿出室温软化
2：把糖粉加到黄油里搅拌均匀

3. 加入杏仁粉，搅拌均匀

4. 分3次加入牛奶，搅拌均匀

5. 将低筋面粉加入，搅拌均匀
6. 将面团整形成一个长团，放入冰箱冷冻半小时，待用

7.将泡芙配料的水，黄油，白糖，加热至烧开,使之充分融化

8.放入60g的低筋面粉，顺速搅拌均匀
9.待步骤4冷却依次加入鸡蛋搅匀

10：用一次性裱花袋装好面糊挤到烤盘上

11. 将脆皮切成薄片，盖在面糊上

12.放入预热好的烤箱烘烤20分钟,上下火160度，中层

13.在烤好的泡芙里加入打发好的奶油
14.放入冰箱冰半小时口感更佳