那为什么我在网上买的到现在都没有结晶呀?有点茶色,一直这样,究竟是好还是不好?

对了 应该补充一句
有些蜂蜜掺了很多的白糖也会结晶
但结晶的颗粒会很粗 有渣滓的感觉 放水里也很难化 和白糖无差别
好蜂蜜的结晶是很细腻的 吃起来像猪油 入嘴即化

[ 本帖最后由 smileflower 于 2008-1-2 10:47 编辑 ]

我在宝生园买的蜂蜜也有结晶

哈哈,这句话我太喜欢了:
犹豫的东西最好是别买 结婚的时候犹豫也是不要结的

这话我也喜欢！而且深有体会啊！
呵呵

我吃的蜂蜜也是家里养的，放久了也会结晶哦．

亲 结晶是蜂蜜的物理现象 不会不好哟  你的蜜种应该是那种容易结晶的蜜

不是这样的哦 通常条件下，蜂蜜中葡萄糖的含量越高，结晶核的数量也越多，结晶的速度就越快。 一般葡萄糖、蔗糖和松三糖含量较高的蜂蜜，容易结晶，如油菜蜜、棉花蜜、葵花蜜、野坝子蜜、鸭脚木蜜以及一些甘露蜜等。而含果糖、麦芽糖、糊精和胶体物质较多的蜂蜜则不易结晶，甚至永远不会结晶。如纯度较高的苜蓿蜜、刺槐蜜、枣花蜜、党参蜜等。  油菜蜜是容易结晶的蜂蜜哦 但是油菜蜜不属于珍惜蜜种 而且口感不是太好哟 不能以结晶与否来判断蜂蜜的优劣的

哈哈 谢谢

呵呵 你买的是什么蜂蜜呢 不同蜜种的蜂蜜结晶是不一样的哟 含葡萄糖和果糖不同的蜂蜜 结晶速度是不一样的哟 颜色也不是判断蜂蜜真假的标准 一般浅色的蜜种口感会好喝一下 但是深色的蜜种补血啊 所以不同的体质要选择不同的蜂蜜 所以你的蜂蜜没有结晶有点茶色都不一定是假蜂蜜的

呵呵 是的 蜂蜜结晶是它本身的物理现象哟

不是这样的哦 通常条件下，蜂蜜中葡萄糖的含量越高，结晶核的数量也越多，结晶的速度就越快。 一般葡萄糖、蔗糖和松三糖含量较高的蜂蜜，容易结晶，如油菜蜜、棉花蜜、葵花蜜、野坝子蜜、鸭脚木蜜以及一些甘露蜜等。而含果糖、麦芽糖、糊精和胶体物质较多的蜂蜜则不易结晶，甚至永远不会结晶。如纯度较高的苜蓿蜜、刺槐蜜、枣花蜜、党参蜜等。  油菜蜜是容易结晶的蜂蜜哦 但是油菜蜜不属于珍惜蜜种 而且口感不是太好哟 不能以结晶与否来判断蜂蜜的优劣的
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我是听一位养蜂的朋友讲的 蜂蜜的波度达到43度以上就会容易结晶 不管是什么蜜 这种蜜叫巢蜜 这样的蜂蜜要在蜂巢内酿制三天以上，一般的蜂农为了能多收蜂蜜，是不会干这种赔本买卖的。
一般收购级别的蜂蜜都是一些低波度的蜂蜜，都是当天采的蜜当天就收，有的甚至一天要摇两次蜜，这样出来的蜜水分多，不容易结晶，也不容易长时间保存。
我吃过很多蜂蜜，口感嘛，只要是纯度高的蜜，我都觉得不错。纯正的菜花蜜口感也不错。
我高中同学有乙肝，他家里为了给他养肝特意养的蜜蜂，他吃了4年，从大三阳转阴，除蜂蜜以外没有采用任何的药物治疗。我们那个地方主要是菜花蜜，可能会混有一些野蔷薇蜜，但不会是很高。我托这个同学的福吃了不少这样的好蜜，可惜现在吃不到了。
另外蜂蜜是不含蔗糖的 含蔗糖的就是假的 要么是养蜂人给蜜蜂喂糖吃 要么就是直接拿白糖兑了的
另外我说一下，刚刚问了一个养蜂人，真正好的蜂蜜是不是液体状态,粘性很好,类似带颗粒状态(纯蜂蜜绝不是超市里买的那样液体状态) ,当蜂蜜装在碗里,你把碗翻过来碗口朝下的时候,它也掉不下来,当年我同学家给我的就是这样的的。
有几种蜂蜜是不太容易结晶，但是产量非常稀少，市面上是很难见到的。

[ 本帖最后由 smileflower 于 2008-1-4 22:15 编辑 ]

另外我贴一下专家的看法
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                            也谈蜂蜜结晶

　　蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中常遇到的一个问题。随着时间的延长及气温的变化，往往蜂蜜会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解，认为这是由于蜂蜜是掺入白糖而造的。其实这是蜂蜜的自然变化，不是掺糖的结果。
　　蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖过饭和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性。因此，分离出来的蜂蜜，在较低的温度下，放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶。其结晶的速度与其含有的葡萄结晶核、温度、水分和蜜源有关。
　　蜂蜜中的葡萄糖结晶核非常细小，存在于花蜜中和贮存过蜂蜜的旧巢牌中。在一定的条件下蜂蜜中的葡萄糖就围绕这些细小的晶核长大结晶。蜂蜜内含有的结晶核越多，结晶的速度就越快。
　　蜂蜜结晶速度的快慢也受温度的影响在13—14℃时最易结晶。若低于此温度，由于蜂蜜的粘调度提高，致使蜂蜜结晶迟缓；若高于此温度，由于提高了糖的溶解度，从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢。因此我们在保存蜂蜜的过程中，就要控制好温度以延续蜂蜜结晶的进程。
　　蜂蜜的结晶还与蜂蜜的种类、含水量有关。如紫云英蜜、洋槐蜜、枣花蜜则不易结晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易于结晶。全部结晶的蜂蜜，一般含水量较低，宜长期保存不易变质。含水量多的未成熟蜂蜜，由于溶液的过饱和程度降低，结晶速度也会变慢或不能全部结晶、使结晶的葡萄糖沉到底部，其他稀薄的蜂蜜浮在上层，这种半结晶的蜂蜜其营养成份也未发生变化，只是未结晶蜂蜜含水量相应增加，因此这种蜂蜜不宜长期保存，应及时食用。
　　在蜂蜜的销售中，有很多人喜欢专门购买未结晶蜂蜜，认为未结晶蜜是纯蜂蜜，香甜适口。其实结晶的蜂蜜也有其独特的优点被人们所利用。如国外有的厂家将结晶蜂蜜磨成乳酪，不但可以长期保存乳酪状态，而且食用起来别有风味；国内厂家的蜂蜜晶有人就是将结晶的蜂蜜通过脱水、加糊精、搅拌干燥制成，这种方法制成的蜂蜜晶与其它蜂蜜相比更便于携带和运输。
　　综上所述，蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理现象，其化学成份，营养价值都未发生变化，更不会影响蜂蜜的质量，结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖，其实真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象，易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜，结晶并非影响蜂蜜质量。（王永胜）

另外一个人的：
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夏天气温高，蜂蜜不易结晶；冬季气温低，蜂蜜容易结晶。有些蜂蜜本身易结晶有些则不宜结晶。有些人对蜂蜜结晶有误解，认为一结晶就是假蜂蜜或掺假的，这是不正确的。蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状，细腻，色白，手捻无砂粒感，结晶物入口易化。掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉，不易捻碎，入口有吃糖的感觉。新鲜蜂蜜是黏稠的透明或半透明的胶状液体，一般在较低的温度下放置一段时间后，就会朦胧而混浊，逐渐结成固体，这就是蜂蜜的自然结晶，是一种正常的物理现象。
蜂蜜结晶的实质是葡萄糖的结晶，因为葡萄糖具有容易结晶的性质，而蜂蜜又是葡萄糖的过饱和溶液。

　　蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液，这种蜂蜜溶液一般是不稳定的，在一定条件下它总是会回到稳定的饱和状态，把多余的葡萄糖从溶液中排出来。所以结晶是蜂蜜的又一重要物理现象。在适宜条件下，小的葡萄糖结晶核不继增加，长大，便形成结晶状，由于结晶粒长大，重量慢慢加重，缓缓下沉。在温度为13～14℃时，能加速结晶过程。然而蜂蜜中所含有几乎与葡萄糖等量的果糖以及糊精等胶状物质。这些物质十分粘稠，能推迟结晶的过程。蜂蜜较其它饱和溶液稳定。在含水量低的蜂蜜里，大多数的结晶粒留在蜂蜜中，果糖掺杂在中间成为一体；在含水量高的蜂蜜里结晶的葡萄糖粒很快沉底，形成明显的固态、液态两层，称之为半“结晶”。有时也发现葡萄糖晶体在上层，底层为液体，中间夹着气体，这是由于结晶蜜发酵产生的二氧化碳把固态结晶粒顶到上层，粘附于容器壁上，边成一片的缘故。天然结晶蜂蜜在形态上有细腻、细粒和粗粒的区别。直径大于0.5μm的为大结晶蜜，直径小于0.5μm的为小结晶蜜，结晶颗粒很小，肉眼看似乎是同质的腻状结晶为细腻结晶蜜或油脂状结晶蜜。由于天然结晶蜜晶体大小不一，商品性差，人们采用诱导结晶法制成的均质细腻奶油状结晶蜜，西方人通常称之为“奶酪型蜂蜜”或“蜂蜜奶酪”。蜂蜜结晶形态上的不同与蜂蜜成分及贮存条件有关。有些蜂蜜容易结晶，大多数蜂蜜在较低温度下结晶，少数蜂蜜长时间不结晶。一般不结晶的蜂蜜中葡萄糖与水分的比值为1.70或更低，易结晶的蜂蜜其比值为2.10或更高。

以上内容摘自《现代养蜂生产》第427-428页

新华网济南６月１５日专电球 很多消费者看到蜂蜜当中有白色的结晶，就误认为是掺假的蜂蜜。但实际上，结晶的蜂蜜未必是假蜂蜜。

　　山东省质监局的有关专家介绍，结晶也是某些蜂蜜产品的特性，这是蜂蜜中所含葡萄糖在一定温度下结成的晶体，属正常物理现象，蜂蜜本身并没有变质，不影响食用。同时，由于蜂蜜的品种不同，结晶的多少和快慢程度也有不同。假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。其实，真蜂蜜的结晶与假蜂蜜的沉淀很容易区分，其中真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时有沙砾感。

　　此外，由于假蜂蜜的成本比真蜂蜜要低得多，且假蜂蜜的销售就抓住了消费者贪图便宜的心理，所以假蜂蜜的价格一般都很低廉。因此，便宜的蜂蜜是假的可能性大。而消费者购买时应仔细查看蜂蜜的标签，有的产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，而纯正的蜂蜜产品是不允许加入这些物质的。

蜂蜜的成熟度越高，蜜中的营养成分和具治疗作用的物质含量必然越丰富，因此成熟度对于生用蜜，是个至关重要的指标。而且临床验证，半成熟蜜即使在加工过程中进行减压浓缩，其治疗作用也有所下降，和天然成熟蜜不能相比。推测蜂蜜中的活性成分，以及具有治疗作用的挥发油类与在加工过程中破坏散逸有关。所以生产优质的成熟蜜供作生用是疗效的保证。

蜂蜜豆腐在一起吃能使人耳变聋，一定要记着，还有，蜂蜜和春天的大葱在一起吃也是不行的，《不是小葱》