【今晚食乜餸】之一 酷热天开胃又下饭的川菜
967535美食&下厨
【今晚食乜餸】之一 酷热天开胃又下饭的川菜
【今晚食乜餸】之二 蒸出营养好滋味
【今晚食乜餸】之三 解馋不腻的传统菜梅菜扣肉
【今晚食乜餸】之四 一碗香喷喷的番茄牛腩面
【今晚食乜餸】之五 地道食材做一道朴实的菜——蚂蚁上树
【今晚食乜餸】之六 我家小朋友爱吃的饭——南瓜排骨焖饭
【今晚食乜餸】之七 停不了口的鲜美——豉香黄花鱼
来广东这么多年,生活习惯都已随乡入俗,但骨子里还是对老家的味道恋恋不忘,每次回家都要带点地道的调料,做点家乡的菜解馋。
今天做的这道菜韭黄炒牛肉,加了老家的豆瓣酱,味道完全不一样
材料:牛肉:400克,韭黄:500克, 生抽 盐 料酒 淀粉 适量 豆瓣酱 一勺
重点就是这个豆瓣酱了,我在广州好多超市都找不到。
牛肉逆纹切成片,再切丝。
牛肉用适量生抽,料酒,淀粉,油拌匀
先下油炒牛肉变浅色,盛盘;另下油,姜葱爆香,下豆瓣酱,韭黄翻炒,倒牛肉炒三分钟起锅。
好吃又下饭的改良版川菜 韭黄炒牛肉
青菜是广味的白灼生菜,一顿饭体现了两种不同风味。这种混搭我最喜欢。
2014/08/09
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幸福龚太太沙发
cherryhq:
【今晚食乜餸】之一 酷热天开胃又下饭的川菜 【今晚食乜餸】之二 蒸出营养好滋味 【今晚食乜餸】之三 解馋不腻的传统菜梅菜扣肉 【今晚食乜餸】之四 一碗香喷喷的番茄牛腩面 【今晚食乜餸】之五 地道食材做一道朴实的菜——蚂蚁上树 【今晚食乜餸】之六 我家小朋友爱吃的饭——南瓜排骨焖饭 【今晚食乜餸】之七 停不了口的鲜美——豉香黄花鱼 来广东这么多年,生活习惯都已随乡入俗,但骨子里还是对老家的味道恋恋不忘,每次回家都要带点地道的调料,做点家乡的菜解馋。 今天做的这道菜韭黄炒牛肉,加了老家的豆瓣酱,味道完全不一样 材料:牛肉:400克,韭黄:500克, 生抽 盐 料酒 淀粉 适量 豆瓣酱 一勺 重点就是这个豆瓣酱了,我在广州好多超市都找不到。 [图片] 牛肉逆纹切成片,再切丝。 [图片] 牛肉用适量生抽,料酒,淀粉,油拌匀 [图片] 先下油炒牛肉变浅色,盛盘;另下油,姜葱爆香,下豆瓣酱,韭黄翻炒,倒牛肉炒三分钟起锅。 [图片] 好吃又下饭的改良版川菜 韭黄炒牛肉 [图片] [图片] 青菜是广味的白灼生菜,一顿饭体现了两种不同风味。这种混搭我最喜欢。
查看原文我家也是吃这个豆瓣酱!很容易买到啊~老城区的菜市场都能买到啊。不难。反而大商超没有,都被老干妈垄断了。
2014/08/09回复
marykate4楼
cherryhq:
【今晚食乜餸】之一 酷热天开胃又下饭的川菜 【今晚食乜餸】之二 蒸出营养好滋味 【今晚食乜餸】之三 解馋不腻的传统菜梅菜扣肉 【今晚食乜餸】之四 一碗香喷喷的番茄牛腩面 【今晚食乜餸】之五 地道食材做一道朴实的菜——蚂蚁上树 【今晚食乜餸】之六 我家小朋友爱吃的饭——南瓜排骨焖饭 【今晚食乜餸】之七 停不了口的鲜美——豉香黄花鱼 来广东这么多年,生活习惯都已随乡入俗,但骨子里还是对老家的味道恋恋不忘,每次回家都要带点地道的调料,做点家乡的菜解馋。 今天做的这道菜韭黄炒牛肉,加了老家的豆瓣酱,味道完全不一样 材料:牛肉:400克,韭黄:500克, 生抽 盐 料酒 淀粉 适量 豆瓣酱 一勺 重点就是这个豆瓣酱了,我在广州好多超市都找不到。 [图片] 牛肉逆纹切成片,再切丝。 [图片] 牛肉用适量生抽,料酒,淀粉,油拌匀 [图片] 先下油炒牛肉变浅色,盛盘;另下油,姜葱爆香,下豆瓣酱,韭黄翻炒,倒牛肉炒三分钟起锅。 [图片] 好吃又下饭的改良版川菜 韭黄炒牛肉 [图片] [图片] 青菜是广味的白灼生菜,一顿饭体现了两种不同风味。这种混搭我最喜欢。
查看原文那肉怎么觉得像猪肉多些
2014/08/11回复
【今晚食乜餸】之二 蒸出营养好滋味
话说天热下厨真的需要好大毅力,买菜,在厨房里大汗淋漓的洗,切,炒,没有两个钟是搞不掂的,师奶不易做。今天去市场买了只活鸡,用简单的材料做个营养的清蒸鸡。
材料:鸡半只,香菇8个,红枣3个,生姜 生抽 淀粉 芝麻油 盐 糖
鸡切小块,用生抽,淀粉,姜,盐,糖拌匀腌一个小时。
香菇切小颗粒,红枣一起跟鸡肉混和,撒点香油,高压锅蒸25分钟。
鸡的鲜美和香菇的清香很好的融合在一起,连汤汁都特别下饭, 做菜真的要根据食材来决定调料是清淡的还是麻辣的。
用鸡翅,鸡爪,鸡杂加点药材(党参,黄芪,枸杞)煲汤。
配个青菜,清润滋养的一餐搞掂。
话说天热下厨真的需要好大毅力,买菜,在厨房里大汗淋漓的洗,切,炒,没有两个钟是搞不掂的,师奶不易做。今天去市场买了只活鸡,用简单的材料做个营养的清蒸鸡。
材料:鸡半只,香菇8个,红枣3个,生姜 生抽 淀粉 芝麻油 盐 糖
鸡切小块,用生抽,淀粉,姜,盐,糖拌匀腌一个小时。
香菇切小颗粒,红枣一起跟鸡肉混和,撒点香油,高压锅蒸25分钟。
鸡的鲜美和香菇的清香很好的融合在一起,连汤汁都特别下饭, 做菜真的要根据食材来决定调料是清淡的还是麻辣的。
用鸡翅,鸡爪,鸡杂加点药材(党参,黄芪,枸杞)煲汤。
配个青菜,清润滋养的一餐搞掂。
2014/08/11回复
cherryhq楼10楼
【今晚食乜餸】之三 解馋不腻的传统菜梅菜扣肉
隔上一段日子,家里就会做上这道菜,每次吃它,胃和嘴得到极大的满足。而且在很多城市都有它的身影,在老家,我们叫它“咸烧白”,配菜用的大头菜,做法有些不同。湖南,广东叫的“梅菜扣肉”,自己做的也用的广东的做法,不管怎么叫,都是一道人人爱吃出镜率高的传统家常菜。
材料:梅菜,五花肉一斤,盐 油 蜂蜜 老抽 蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个
梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟
五花肉,加入姜、八角、草果,在清水里煮30分钟,五花肉用蜜糖抹匀
热锅热油,放入煮好的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄,再倒入老抽上色
将肉切成1厘米左右的片,肉皮朝下摆在碗中
热锅热油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒匀,加入汤烧5分钟;
把炒好的梅菜覆盖在肉上,上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出,将梅菜扣肉倒扣进盘里。
加入淀粉淋在上面,一份又香又糯的扣肉出炉了。
我放了好多的梅菜,这个下饭特别香。
隔上一段日子,家里就会做上这道菜,每次吃它,胃和嘴得到极大的满足。而且在很多城市都有它的身影,在老家,我们叫它“咸烧白”,配菜用的大头菜,做法有些不同。湖南,广东叫的“梅菜扣肉”,自己做的也用的广东的做法,不管怎么叫,都是一道人人爱吃出镜率高的传统家常菜。
材料:梅菜,五花肉一斤,盐 油 蜂蜜 老抽 蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个
梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟
五花肉,加入姜、八角、草果,在清水里煮30分钟,五花肉用蜜糖抹匀
热锅热油,放入煮好的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄,再倒入老抽上色
将肉切成1厘米左右的片,肉皮朝下摆在碗中
热锅热油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒匀,加入汤烧5分钟;
把炒好的梅菜覆盖在肉上,上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出,将梅菜扣肉倒扣进盘里。
加入淀粉淋在上面,一份又香又糯的扣肉出炉了。
我放了好多的梅菜,这个下饭特别香。
2014/08/13回复
cherryhq楼13楼
【今晚食乜餸】之四 一碗香喷喷的番茄牛腩面
每次在外边吃面的时候,总是会点一份牛腩面,使劲扒拉面里看那几块牛腩,吃得很不过瘾,自己买了材料DIY,味道一样很鲜美,份量足足的。
原料:牛腩、西红柿、姜葱、八角、 香叶 、盐、料酒
西红柿切块、牛腩焯水切块
锅里烧油,加入葱姜爆香,八角,下牛腩翻炒均匀,加入老抽上色
加入西红柿炒匀,炒好的西红柿和牛腩盛到高压锅里,适量的水、食盐炖半小时左右
香喷喷的西红柿牛腩汤就炖好了,另起锅烧水下面,盛入碗里浇上牛腩,配点青菜,一碗香喷喷的私房牛腩面就做好了。
每次在外边吃面的时候,总是会点一份牛腩面,使劲扒拉面里看那几块牛腩,吃得很不过瘾,自己买了材料DIY,味道一样很鲜美,份量足足的。
原料:牛腩、西红柿、姜葱、八角、 香叶 、盐、料酒
西红柿切块、牛腩焯水切块
锅里烧油,加入葱姜爆香,八角,下牛腩翻炒均匀,加入老抽上色
加入西红柿炒匀,炒好的西红柿和牛腩盛到高压锅里,适量的水、食盐炖半小时左右
香喷喷的西红柿牛腩汤就炖好了,另起锅烧水下面,盛入碗里浇上牛腩,配点青菜,一碗香喷喷的私房牛腩面就做好了。
2014/08/14回复