我试过几次白糖糕，都是失败。要么稠的像米饭，要么稀稀的是一锅糊糊。蒸的东西肯定比烤得要好。如果会蒸白糖糕，推而广之其它杂粮糕也就会蒸了，所以学会白糖糕的目的在于蒸更多更健康的糕糕。 问题一：沾米粉与水的比例到底是多少？ 问题二：煮熟的糊糊从外观上看稠厚度相当于什么？ 问题三：蒸出来不能成形，仍为糊糊状的原因是什么？是不是缺乏粘合剂例如面粉？
我用面粉做发糕，做出来也挺好的。。1。先将酵母化水，（糖化水，如做甜发糕就用，如不做甜的，这步可省略）2。把酵母水倒入面粉里，调面粉，如果酸母水不够，可以加自来水或牛奶，调成糊糊状。3。盖上盖子让其发酵。4。发酵过后拿起来自由落体几次，摔出里面的气泡。5。上面可以放葡萄干呀，红枣粒呀，这些随意放，然后上锅蒸二十几分钟就好了。
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小冬
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