一款很简单，而且很快手的鸡蛋饼，既有肉，又有青菜、鸡蛋，可谓是营养均衡哈，完全符合早餐要求，如果再配个白粥？豆浆？这岂不是非常丰盛、完美了吗？赶快动手吧！

【西葫芦鸡蛋饼】

材料：西葫芦一个，鸡蛋3个，瘦肉100g、面粉约20g、酱油、花生油、盐、葱花、生粉适量

做法：

1、西葫芦洗净，去瓢，切小片，用盐先腌一会；

2、瘦肉剁碎，用盐、酱油、生粉腌一会备用；

3、腌过的西葫芦用清水洗净，压干水份；

4、大碗里放入鸡蛋、西葫芦和肉碎，然后分次加入面粉，搅拌均匀，调成浓稠的面糊；

5、锅烧热，放油，勺一勺面糊在锅内摊开，小火慢煎；

6、待面糊凝固后翻面再煎另外一面，熟了起锅即可。

提醒：

1、如果家里人数不多，可以选择个头小的西葫芦；西葫芦一定要尽量切薄，这样腌的时候容易入味和快熟；

2、面粉我是随意加的，大致就20g左右，只要把鸡蛋糊调得稍微比较浓稠就可以了，不要太过了，面粉要一点点加；

3、因为肉和西葫芦都是腌过的，所以我就没有再放盐了，如果觉得不够味，可以适当加下盐；

4、鸡蛋饼搭配很随意，您可以再加点虾皮、榨菜等，自己喜欢就好了。