中秋应节菜式之玉兔奔月(咸蛋黄焗玉兔虾)
832355美食&下厨
主要材料:海虾,生粉,蛋白两个,咸蛋黄3个(咸蛋黄大家可以在外面买一包的蒸熟压碎,我用的是本来就是熟的咸蛋,再挖里面的蛋黄压碎,因为一包卖的咸蛋黄我感觉太黄了,不太敢用)
切去虾头,倒入热油里炸出虾油。(因为菜式是有咸蛋黄比较高热量的食材,所以油炸方面我选用了比较健康的葵花籽油,大家也可以用玉米油,花生油热量太高,大家要注意哦!)
捞起虾头,虾油备用。(另外留起一小碗虾油一会炒虾用)
虾身洗净,挑去虾肠,去壳,留下尾巴最后一节位置。虾身切开小半(千万不要切断了哦!)中间位置切一个小口,虾尾朝下向上从虾身穿出,拉开虾尾呈小兔子耳朵形状即可
虾沾上蛋白
再沾上生粉,放入虾头炸出的虾油内炸一下,大概炸2分钟就可以了。
虾尾变红就可以捞起。(贴士:炸的时候用筷子压着虾来炸,这样有定型的作用哦!)
下少许虾油热锅,放入咸蛋黄。
蛋黄稍稍慢炒,放少许糖和少许鸡粉,直到溶开。
看见蛋黄起泡转中高火,放入虾球快速翻炒。
看见虾身都均匀沾满蛋黄就可以上碟啦!这个玉兔奔月就完成了!!!
有兔子(虾),有月亮(蛋黄)。祝大家中秋节快乐!
2014/09/06
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谢谢美妈
2014/09/07回复
mxxy_003:
我对楼主家的炒锅感兴趣。请问是什么牌子呢?好用不?
查看原文炒锅是美亚的,英文名字好像叫MEYER。我是吉之岛特价的时候买的,大概400多左右,还不错啦,挺好用。
2014/09/09回复
mxxy_003:
我去年的时候买了一个美亚的,结果半年不到就开始掉漆了,郁闷啊!那个炒锅一千多的呢,晕啊!我是完全按照他的说明操作的。
查看原文啊???不会吧???我这个400多的还不错,用一年多了,就是底部脏的洗不掉,锅里面都好好的,不过锅这种东西真是看运气的,我老公之前买了个日本什么珍珠炒锅2千多,也是里面一直掉东西,气死我了,完全没用
2014/09/09回复
太赞了,造型好可爱,记号下,楼主好贤惠
2014/09/17回复