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清蒸三牙鱼

18465美食&下厨

今天介绍下厦门市场上最近常见的三牙鱼。
三牙鱼属石首鱼科,石首鱼科的鱼类主要栖息于沿海砂泥底质海域及河口区,有些能发现于淡水域,尤其是分布于南美洲的鱼种。肉食性,以小鱼、虾、蟹及其它底栖动物为食。石首鱼科里的野生大黄鱼可说天价,不是寻常人等可以享用滴!除了大黄鱼,叫姑鱼(加网仔),小黄鱼,鮸鱼,黄姑鱼(春仔鱼)等都属石首鱼科。
食材
  • ​三牙鱼,方法/步骤 :1.三牙最大体长据资料记载可达90cm,近沿海之中底层鱼类,上下颌具强壮锐利之犬齿,性凶猛,活动力强,多活动于10-40公尺深之海域。
    看过照片的朋友都说这牙齿简直就像蛇牙一般,你看它面相那是多么的凶狠,牙齿是多么的锋利!2.
    三牙鱼全年皆有渔获,以春季夏初为丰产季,这时的鱼肉也最为好吃。一般渔法为底拖网、流刺网及延绳钓。肉质与大黄鱼,小黄鱼,梅童鱼等相较粗了许多,多油炸后食用。当季肥美之时也可拿来清蒸食之。3.
    可将规格较大的三牙鱼取出鱼鳔,制作成三牙鱼胶,鱼胶富含胶原蛋白,那可是滋补养颜的上品。两条鱼中间那粉色的是三牙鱼鳔。
    4.这么小规格的鱼,水开了之后入锅清蒸7,8分钟足矣。5.

    清蒸后的三牙鱼肉虽没有大黄鱼肉那么的细腻,但正是盛产之季,鱼肉肥美加上又是活鱼,想不好吃那也难了!6.这三牙鱼是哪里买的呢?
    之前的博客里相继有过介绍,就是厦港沙坡尾避风坞。每天的潮水之后,总有数十条龙海海门岛的小渔船进港靠泊,在坞内龙王宫前出售自捕内港小海鲜,去年夏季以来,进港售鱼船只增加了不少,逐渐形成了一个小规模的渔市。

2014/09/18
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台山淘味2015:
今天介绍下厦门市场上最近常见的三牙鱼。三牙鱼属石首鱼科,石首鱼科的鱼类主要栖息于沿海砂泥底质海域及河口区,有些能发现于淡水域,尤其是分布于南美洲的鱼种。肉食性,以小鱼、虾、蟹及其它底栖动物为食。石首鱼科里的野生大黄鱼可说天价,不是寻常人等可以享用滴!除了大黄鱼,叫姑鱼(加网仔),小黄鱼,鮸鱼,黄姑鱼(春仔鱼)等都属石首鱼科。食材​三牙鱼,方法/步骤 :1.三牙最大体长据资料记载可达90cm,近沿海之中底层鱼类,上下颌具强壮锐利之犬齿,性凶猛,活动力强,多活动于10-40公尺深之海域。看过照片的朋友都说这牙齿简直就像蛇牙一般,你看它面相那是多么的凶狠,牙齿是多么的锋利!2.三牙鱼全年皆有渔获,以春季夏初为丰产季,这时的鱼肉也最为好吃。一般渔法为底拖网、流刺网及延绳钓。肉质与大黄鱼,小黄鱼,梅童鱼等相较粗了许多,多油炸后食用。当季肥美之时也可拿来清蒸食之。3.可将规格较大的三牙鱼取出鱼鳔,制作成三牙鱼胶,鱼胶富含胶原蛋白,那可是滋补养颜的上品。两条鱼中间那粉色的是三牙鱼鳔。4.这么小规格的鱼,水开了之后入锅清蒸7,8分钟足矣。5.清蒸后的三牙鱼肉虽没有大黄鱼肉那么的细腻,但正是盛产之季,鱼肉肥美加上又是活鱼,想不好吃那也难了!6.这三牙鱼是哪里买的呢?之前的博客里相继有过介绍,就是厦港沙坡尾避风坞。每天的潮水之后,总有数十条龙海海门岛的小渔船进港靠泊,在坞内龙王宫前出售自捕内港小海鲜,去年夏季以来,进港售鱼船只增加了不少,逐渐形成了一个小规模的渔市。
查看原文
没有见过这种鱼,求上图
2014/09/18回复
小涵家小涵家板凳
我是进来看三牙鱼的
2014/09/18回复
我也想看看
2014/09/18回复
肇庆五号:
没有见过这种鱼,求上图
查看原文
你真的没有见过这种鱼吗?我现在暂时无法找到图片啊!
2014/09/19回复
2014/09/19回复
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