萝卜臣啫喱仔适逢圣诞节，外面餐厅肯定都是高朋满座，一位难求；与其等两个小时位子，把晚餐吃成宵夜，不如尝试一下在家中自己简单煮一个煲仔饭，一家大小乐也融融吃完饭追剧集吧。
煲仔饭在外面吃得多，但其实在家也可以很容易做出一煲香气四溢的腊味煲仔饭。
只需有趁手的锅子、好米、好腊肠和好酱油，还有几颗爽甜的小青菜。
成品图
材料：米、腊肠、小青菜、鸡蛋
调料：猪油、色拉油、葱白、姜、生抽、料酒、糖
一人份的具体做法（家庭装请按照实际肚容量灵活增加）：
1、120g米，把米淘洗后浸泡40分钟
米选用经嚼一点的好，如东北米、日本米都可以，以煮饭时需水量少的米为佳。
2、内径15CM（外径18CM）日本土锅一个（或砂锅），锅里均匀抹上猪油。
这层油是为了出锅巴用的——煲仔饭没有锅巴怎么能叫煲仔饭呢？如果没有猪油，请仔细地抹上麻油。
3、把浸过的米倒进锅里，放水高出米面5-6毫米，就是水量要少，反正米浸过了。
然后再在米里加一小勺色拉油（淡味的油就好），和一点点盐。
注：对于厨房新手来说，这时候不要急着开火煮饭，因为饭熟得很快，可以等材料都准备好了再开始煮饭。
浸泡白米
4、腊肠切片、烧热炒锅后下一点点色拉油（腊肠会出油，油只是润润锅），然后关小火，把切片的腊肠放下去煎熟。注意火要小，不行就把火关了。煎熟的标志就是腊肠里的白色油脂变透明了。
选用好的腊肠
切片后小煎
5、把腊肠捞出，直接在这口锅里煎出来的腊肠油里放一两个小葱的葱白，一小片姜，炒香后捞出，再倒4瓷勺生抽（单人用的中式白瓷勺）、2瓷勺水、1瓷勺糖、2瓷勺料酒。然后翻炒一下成为酱汁。注意小火，火太大了酱油很容易炒焦。就炒炒香而已，一会就可以关火倒出了。
注：传统的煲仔饭做法，是在最后的成品上直接浇上酱油；但油炒过的酱汁要比直接倒酱油进煲仔香。而且煎过的腊肠油这么好，浪费了可惜。
6、把酱汁倒出后，仍然利用这口锅，放入两大碗热水，加一勺盐，上盖煮开后焯烫小青菜。
这口锅有残留的酱汁和油分，足以让小青菜保持翠绿；加热水可以节省时间，而放盐则是让青菜入味。
7、把土锅上盖大火煮开后（大约四五分钟）转小火煮8分钟（具体按各自的量而不同），饭差不多就熟了。
注：煮饭时可以开盖子，不确定就多开几次吃吃看饭有没有熟。反正做煲仔饭，一开始下锅的水就一定要少就对了。
8、饭小火煮熟了以后开盖。先在饭上浇一半酱汁，把腊肠放上去，再把小青菜放上去，再打一个蛋，最后把剩下的一半酱汁淋上去。
先浇一半酱汁后再放腊肠
再摆好小青菜，打上一颗蛋，淋上剩下的酱汁
吸收了酱汁的薄片腊肠在热力下仿佛滋滋起舞
如果是熟手的话，可以自己掌握时间下锅。需要注意的是，酱汁热炒之后再淋上去较好，小青菜也是一样趁热放上去。谨记放料的动作一定要快，因为最后是关火，利用瓦煲的热量焖料的，动作太慢了这股热量就全跑光了。
9、把火关掉，盖上锅盖焖五分钟，就好了。
10、然后把它们全都搅匀了，把锅壁上的锅巴一起刮下来，就可以吃了。
煲仔饭其实也像一家大小，抵挡风吹雨打、饱经晾晒风干的腊肠是一家之主，脆嫩清爽、甘甜去腻的小青菜则是一家之母，最后打上的蛋则是一家之子；火炉的火如同生活的历练，把一锅白米翻腾沉淀成一煲滚烫团结的饭，留下让人回味无穷的锅巴；至于那颗嫩口的生鸡蛋则在锅内温度的守护下逐渐成长为一颗成熟可口的滑蛋。
注：图片及做法来自艾格吃饱了
YIYI72
萝卜臣啫喱仔楼
白白嘀～～～
为我儿加油
子绯鱼
