看到卖粽子的摊位了。传统的泰国粽是用新鲜的粽叶做成的。新鲜粽叶的粽子里夹带的叶子味道也浓郁很多,一看下图,很明显左边是新鲜粽叶,中间那波是干粽叶泡发后做的。泰国跟中国一样人们都有吃粽子的习惯。不同的是,中国糯米用凉水泡发,粽子有咸甜两种,粽子或蒸或煮。泰国是用椰奶泡发,馅儿只有甜的一种,粽子或烤或蒸。


南瓜在泰国可以用来做汤,也可以切成块,放进咖喱汤里做配菜。风靡欧美的有一款南瓜辣汤,让我们来学习一下它的做法吧。
菜谱:泰国南瓜辣汤(THAI PUMPKIN SOUP)
食材:
15克黄油
1把罗勒叶
2颗新鲜红辣椒,切小段
500毫升鸡汤
1个小南瓜,去皮去瓤切块后约475克
350毫升原味椰浆(COCONUT MILK)
一根香茅(即柠檬草),切小小块
四颗小红葱头,切小小块
六瓣大蒜,切小小块
做法:
1. 开小火,煮锅里放入少量清油还有15克黄油。
2. 油化后,倒入蒜,柠檬草,红葱头,辣椒,煮到软,整个过程慢慢搅拌,约10分钟。
3. 加入南瓜,鸡汤,椰奶。时不时搅拌,煮到南瓜软掉。
4. 用料理机把这一锅汤全打成均匀的汁,倒到汤碗里,摆上一小片罗勒叶做装饰。
以上菜谱翻译自YOU** ALLRECIPES UK|IRELAND的方子。
想想这一道蛮有趣,没有放盐,糖,也就是说,汤里的微辣微甜,前者来自辣椒,后者来自南瓜。椰奶的加盟让甜更加明显,椰香甜味变成主角,辣变成陪衬。有空可以试试看。
很遗憾地是我特别想搜出泰国人来做这一道菜的菜谱,死活没有找到。以上方法,怎么看,都觉得是欧美人的料理方式。