不用的，直接打发鸡蛋到位就很松软了。

我试了，做出来的蛋糕硬硬的，怎样才能打发啊，楼主

必须mark一个

请问用的是什么的打蛋器？

       [图片]      星期天参加亲子活动，我就琢磨要做些糕点给小朋友在路上吃，看到子瑜妈的南瓜红枣纸杯蛋糕，就觉得很适合宝贝们吃，红枣富含蛋白质，脂肪，有机酸，维生素，钙，铁等丰富的营养成份，能提高人体免疫力，养气补血，安神健脾性；南瓜性味甘、温，有补中益气、清热解毒之功，含有丰富的锌，为人体生长发育的重要物质。相对戚风纸杯，我更愿意做成海绵，口感更实在，放一两天，外观也不会凹陷。但全蛋打发加入南瓜泥，容易消泡，不小心就会做成蛋饼。      之前做过香蕉蛋糕，我决定试试同样方法做这款，糖分原来是80克，我减少到50克，最后出来的成品果然没让我失望，松软柔润，南瓜泥冲淡了鸡蛋的味道，口感更清新。低脂高能的蛋糕不仅小朋友喜欢，也适合大多数人群；不仅可以做成纸杯，方便外出携带，也可以用8寸模、中空模等。这款蛋糕诠释了我一直的主张“用天然食材打造适合小朋友吃的营养美味糕点”。    [图片]   ：（5CM见方纸杯模12个 180度17分钟）   蒸熟南瓜135克，红枣碎30克，低粉100克，色拉油40克，蛋5个(蛋黄80克,蛋白180克), 白糖25克,水饴25克 杏仁碎或其它果干适量      1、 将蒸熟的南瓜压成泥，将红枣去核切碎粒备用；    2、在南瓜泥里加入色拉油充分搅拌均匀   3、5个鸡蛋打散，放入白糖和水饴，加匀将打蛋的碗放入约40度的温水中，继续搅打。   4、直至蛋液十分浓稠，提起打蛋器，打蛋头的蛋液不会掉下、蛋液中的纹路不会立刻消失即可。这个时候可以预热烤箱。   5、分三次加入过了筛的低粉，搅拌均匀。搅拌的方式仍然是上下翻拌，每次都要充分搅拌均匀。   6、取一部分蛋糕糊与南瓜泥搅拌充分后加入其余的蛋糊中，充分搅拌均匀。   7、加入红枣碎干混合均匀；   8、将混合好的蛋糕面糊倒进纸杯模具中，每个装8分满，表面撒果仁   9、放进中下层烘焙，上下火齐烤；用180度17分钟；[图片][图片][图片][图片]    配酸奶也很美味。[图片]    很松软的组织。[图片]

家里要有这么大的烤箱才能做出来呢

肯定很好吃

可以不用加水怡的吗,看到我流口水了

       [图片]      星期天参加亲子活动，我就琢磨要做些糕点给小朋友在路上吃，看到子瑜妈的南瓜红枣纸杯蛋糕，就觉得很适合宝贝们吃，红枣富含蛋白质，脂肪，有机酸，维生素，钙，铁等丰富的营养成份，能提高人体免疫力，养气补血，安神健脾性；南瓜性味甘、温，有补中益气、清热解毒之功，含有丰富的锌，为人体生长发育的重要物质。相对戚风纸杯，我更愿意做成海绵，口感更实在，放一两天，外观也不会凹陷。但全蛋打发加入南瓜泥，容易消泡，不小心就会做成蛋饼。      之前做过香蕉蛋糕，我决定试试同样方法做这款，糖分原来是80克，我减少到50克，最后出来的成品果然没让我失望，松软柔润，南瓜泥冲淡了鸡蛋的味道，口感更清新。低脂高能的蛋糕不仅小朋友喜欢，也适合大多数人群；不仅可以做成纸杯，方便外出携带，也可以用8寸模、中空模等。这款蛋糕诠释了我一直的主张“用天然食材打造适合小朋友吃的营养美味糕点”。    [图片]   ：（5CM见方纸杯模12个 180度17分钟）   蒸熟南瓜135克，红枣碎30克，低粉100克，色拉油40克，蛋5个(蛋黄80克,蛋白180克), 白糖25克,水饴25克 杏仁碎或其它果干适量      1、 将蒸熟的南瓜压成泥，将红枣去核切碎粒备用；    2、在南瓜泥里加入色拉油充分搅拌均匀   3、5个鸡蛋打散，放入白糖和水饴，加匀将打蛋的碗放入约40度的温水中，继续搅打。   4、直至蛋液十分浓稠，提起打蛋器，打蛋头的蛋液不会掉下、蛋液中的纹路不会立刻消失即可。这个时候可以预热烤箱。   5、分三次加入过了筛的低粉，搅拌均匀。搅拌的方式仍然是上下翻拌，每次都要充分搅拌均匀。   6、取一部分蛋糕糊与南瓜泥搅拌充分后加入其余的蛋糊中，充分搅拌均匀。   7、加入红枣碎干混合均匀；   8、将混合好的蛋糕面糊倒进纸杯模具中，每个装8分满，表面撒果仁   9、放进中下层烘焙，上下火齐烤；用180度17分钟；[图片][图片][图片][图片]    配酸奶也很美味。[图片]    很松软的组织。[图片]

       [图片]      星期天参加亲子活动，我就琢磨要做些糕点给小朋友在路上吃，看到子瑜妈的南瓜红枣纸杯蛋糕，就觉得很适合宝贝们吃，红枣富含蛋白质，脂肪，有机酸，维生素，钙，铁等丰富的营养成份，能提高人体免疫力，养气补血，安神健脾性；南瓜性味甘、温，有补中益气、清热解毒之功，含有丰富的锌，为人体生长发育的重要物质。相对戚风纸杯，我更愿意做成海绵，口感更实在，放一两天，外观也不会凹陷。但全蛋打发加入南瓜泥，容易消泡，不小心就会做成蛋饼。      之前做过香蕉蛋糕，我决定试试同样方法做这款，糖分原来是80克，我减少到50克，最后出来的成品果然没让我失望，松软柔润，南瓜泥冲淡了鸡蛋的味道，口感更清新。低脂高能的蛋糕不仅小朋友喜欢，也适合大多数人群；不仅可以做成纸杯，方便外出携带，也可以用8寸模、中空模等。这款蛋糕诠释了我一直的主张“用天然食材打造适合小朋友吃的营养美味糕点”。    [图片]   ：（5CM见方纸杯模12个 180度17分钟）   蒸熟南瓜135克，红枣碎30克，低粉100克，色拉油40克，蛋5个(蛋黄80克,蛋白180克), 白糖25克,水饴25克 杏仁碎或其它果干适量      1、 将蒸熟的南瓜压成泥，将红枣去核切碎粒备用；    2、在南瓜泥里加入色拉油充分搅拌均匀   3、5个鸡蛋打散，放入白糖和水饴，加匀将打蛋的碗放入约40度的温水中，继续搅打。   4、直至蛋液十分浓稠，提起打蛋器，打蛋头的蛋液不会掉下、蛋液中的纹路不会立刻消失即可。这个时候可以预热烤箱。   5、分三次加入过了筛的低粉，搅拌均匀。搅拌的方式仍然是上下翻拌，每次都要充分搅拌均匀。   6、取一部分蛋糕糊与南瓜泥搅拌充分后加入其余的蛋糊中，充分搅拌均匀。   7、加入红枣碎干混合均匀；   8、将混合好的蛋糕面糊倒进纸杯模具中，每个装8分满，表面撒果仁   9、放进中下层烘焙，上下火齐烤；用180度17分钟；[图片][图片][图片][图片]    配酸奶也很美味。[图片]    很松软的组织。[图片]