瑶柱又称江瑶柱、干贝，为扇贝的闭壳肌的干制品。瑶柱表皮呈金黄色，内部金黄或略呈棕色,瑶柱味道鲜美，是“海八珍”之一，经常用于“瑶柱扒菜胆”、“蒜子扣瑶柱脯”等菜肴中。淡菜的营养价值颇高，而且性质温和，不寒不燥，适合任何体质的人。好的淡菜名副其实是不咸的，尝起来鲜香可口。节瓜这种平凡无奇的小菜经过瑶柱和淡菜的炮制变得鲜甜可口，回味无穷。清清淡淡的一道小菜，却蕴含着让人印象深刻的大滋味。
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大玥玥
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