华猪妈妈
夏季天气火热，燥火上升，容易疲倦，又容易失眠。
同是广州的妈咪，肯定藏有几手清润滋补的老火汤。
说薏米扁豆冬瓜水鸭汤是夏天最适合的汤水真不为过，
薏米利水、清热、易消化，
扁豆祛暑湿、健脾，
冬瓜减肥、润肺，除水肿，
水鸭温中益气，补阴虚，补而不燥。
薏米扁豆冬瓜水鸭汤是我家消暑的常用汤水哦。
材料：水鸭半只，冬瓜2斤，薏米100克，扁豆50克，姜一块。
做法：
1、薏米扁豆先煲半小时，薏米和扁豆需要煲更长时间。（我家都很爱软绵绵的薏米，也喜欢稠一点的汤，所以有会提前煲一个小时哦。）
2、拍一块姜进去煲汤，一来去腥，二来中和冬瓜薏米的寒凉。
3、用另一个锅烧开水，把水鸭出一出水，意思灼一下，去腥又去浮沫。
4、薏米煮开之后，汤色开始变稠，把水鸭和冬瓜齐齐加入。
5、煮开之后注意舀去浮沫，再煲45分钟左右就好了。
6、最后加盐就行了。
鸭肉既清香又滋补，煲完汤不吃鸭肉就太浪费了，
我们再来个一鸭两吃：南乳焖鸭。
做法：
1、把鸭肉舀出来，锅里加油爆炒一下。
2、一小块南乳压碎，加一勺南乳汁，调成糊状。
3、鸭肉里加入南乳酱，再加些水翻炒。
4、锅里的水煮干即可，清香的南乳鸭肉就做好了。
厨娘小贴士：
煲汤为什么要去浮沫？
浮沫一般都是血水产生的物质，没有肉的汤很少会有浮沫。
舀掉腥味的浮沫同时，也可去舀去浮油，煲出来的汤才清澈、清香。
汤开始滚的时候泡沫出来的时候最容易舀走，
长时间沸腾后泡沫就冲散粘在锅壁，没办法舀走了。
你要来一碗汤么?
南乳焖鸭来了。
今晚谁要来蹭饭啊？哈哈~
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