蛋糕发不起来

最近一直在学做蛋糕，可是试了好多次都失败，要不就是蛋白没打发，要不就是蛋糕发不起来，这次还是一样，蛋糕发不起来，不知道什么原因。大虾们帮我瞧瞧让我改善改善。我们同事说是因为我没有下发酵粉，可是我看到好多都没有下发酵粉不是一样也都可以发起来吗？
下个星期就是女儿生日了，我要做个蛋糕给她过生日

2015/07/29

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猪童童V妈楼沙发

猪仔猪女妈妈:

另外我看你的蛋糕糊混合后还不够细腻，也没混合好，还可以看到蛋白的颗粒

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那就是说我还没有搅拌均匀，还要继续再搅拌吗？谢谢宝妈

2015/07/29回复

猪仔猪女妈妈板凳

猪童童V妈:

那就是说我还没有搅拌均匀，还要继续再搅拌吗？谢谢宝妈

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你可以发你的用量和你模具的尺寸吗？蛋糕糊最好是上下翻拌或像平时炒菜那样的手法。蛋糕糊混合后应该是细腻状的，或者你可以上新浪网上的美食，里面有烘焙，好多的教程。又可以搜（君之）他也有很多的，比较仔细。你有时间可以看看

2015/07/29回复

猪仔猪女妈妈4楼

http://www.xiachufang.com/recipe/100286463/

2015/07/29回复

猪仔猪女妈妈5楼

http://**/s/blog_4a5089ff01009gi7.html

2015/07/29回复

猪仔猪女妈妈6楼

因为我没有6寸模，一般都是做8或10寸的，我用的最多的是君之的方，我看第一个做法挺详细的，你可以参考参考，希望可以帮到你，加油！

2015/07/29回复

易羽儿宝宝护理7楼

我在烤箱烤也是这样

2015/07/30回复

终点站128楼

我用的是配方和你的差不多，不过是35g牛奶，没用水

2015/07/30回复

Rabbit妈妈9楼

6寸的蛋糕2个鸡蛋少了，应该3个鸡蛋的量，刚在冰箱拿出来的鸡蛋要放至室温再打发，打发的容器不能有油，水

2015/07/30回复

李乐飘10楼

这不是烤箱烤出来的吧？

2015/07/30回复

赫连凝曼11楼

这年头什么人都有。。。

2015/07/31回复

猪童童V妈楼12楼

Rabbit妈妈:

6寸的蛋糕2个鸡蛋少了，应该3个鸡蛋的量，刚在冰箱拿出来的鸡蛋要放至室温再打发，打发的容器不能有油，水

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我也觉得有可能是我的蛋白少了。

2015/08/01回复

littleberry13楼

发不起来最大可能就是蛋白打发得不好。

2015/08/01回复

吾爱烘焙14楼

猪童童V妈:

最近一直在学做蛋糕，可是试了好多次都失败，要不就是蛋白没打发，要不就是蛋糕发不起来，这次还是一样，蛋糕发不起来，不知道什么原因。大虾们帮我瞧瞧让我改善改善。我们同事说是因为我没有下发酵粉，可是我看到好多都没有下发酵粉不是一样也都可以发起来吗？下个星期就是女儿生日了，我要做个蛋糕给她过生日[图片][图片]

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亲，蛋糕是不用酵母的，但是蛋白必须要打发好，才能发起

2015/08/03回复

猪童童V妈楼15楼

吾爱烘焙:

亲，蛋糕是不用酵母的，但是蛋白必须要打发好，才能发起

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我都已经把蛋糕打到没有液体了。还是没有发出来。都已经试验了4遍了。今晚回去再试一下。

2015/08/04回复

猪童童V妈楼16楼

littleberry:

发不起来最大可能就是蛋白打发得不好。

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不是打到没有没有液体就好了吗？

2015/08/04回复

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