奶制品是优质的蛋白来源，富含人体必需的营养成份，如烟酸，核黄素，维生素A、D和B12，以及钙、磷、钾和镁等微量元素。牛奶一直以来都被认为是有益健康的饮品。2014年，英国医学杂志发表的研究显示，每天喝牛奶3杯或以上的女性死亡风险较每天不到一杯增加接近1倍。一石激起千层浪，无论在学术界还是在公共媒体引起广泛的争议。一直以来关于喝牛奶致癌和增肥的谣言也如影随形。公众一时间无所适从，不禁要问到底牛奶还能不能喝了？

牛奶

八问八答

1、常喝奶制品能引起高血脂吗？　　

全脂奶的脂肪含量为3%左右，低脂奶1.0～1.5%，全脱脂奶0.5%，相对而言明显低于猪肉、动物内脏、奶油制品等食物。奶制品含有的短链脂肪酸可以提高机体的免疫能力，反而有益健康；中链脂肪酸虽然可能升高总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），但可以升高好胆固醇的水平。

2、常喝奶会引起肥胖吗？　　以往研究显示，如果不控制总的热量，经常喝奶制品对体重没有明显影响；但是如果严格控制每天的总热量基础上，经常喝牛奶可以减轻体重，增加肌肉含量。总之，控制总热量的基础上，适当增加奶制品摄入可以让你变得越来越健壮。

3、奶制品能降低血压吗？　　专家称，饮食中包含每天2～3份的低脂或脱脂的奶制品，可以有效降低血压，是高血压患者推荐饮食。最近的一项研究显示，轻度高血压患者每天三份奶制品坚持4周，白天收缩压降低2mmHg。但是到底奶制品对血压的效应如何还不是特别明确。　　荟萃分析显示，每天摄入奶制品可以预防高血压，进一步分析发现预防高血压的效果主要与低脂奶制品有关，而高脂奶制品、酸奶以及奶酪效果不明显。另一项研究显示，低脂奶制品可以预防高血压而高脂奶制品效果不明显；液体奶制品优于奶酪。目前的研究结果，倾向于常摄入奶制品尤其是低脂奶制品可降低血压，预防高血压。

4、喝牛奶能预防糖尿病吗？　　目前证据表明，摄入奶制品是不会引起糖尿病的。常喝奶制品可以将糖尿病风险降低14%，主要与低脂奶制品和酸奶有关，而全脂奶制品没有明显作用。

5、牛奶可以pk补钙药吗？　　美国医学杂志发表的研究显示，口服补钙药升高中年男性心血管死亡风险，通过牛奶等膳食补钙未增加心血管死亡风险。目前建议安全有效的补钙方法是以低脂奶制品、豆类和绿叶蔬菜等食物补钙，同时可补充其他矿物质和维生素。奶类、蔬菜和豆制品三管齐下才能把钙补好。仅靠绿叶菜是不够的，但只靠奶类也不行——奶里虽然钙多，但维生素K、镁和钾不足，影响效果。绿叶菜在这三方面均有极大优势，豆制品富含维生素K和镁。所以低脂奶制品、豆类和绿叶蔬菜等食物一起才能达到最佳的补钙效果。

6、常喝奶能预防心脏病吗？　　早期的研究认为常喝奶制品可以预防心血管疾病和脑卒中，后来分析结果证实，奶制品可明显降低死亡、冠心病和脑卒中的风险。最近的分析也显示，每天每多摄入200ml奶制品，心血管疾病风险降低6%。

7、喝牛奶能致癌吗？　　世界癌症研究基金会和美国癌症研究所认为：牛奶可能会对结肠癌有预防作用，有限的证据提示可以预防膀胱癌；有限的证据提示奶酪可能会引起结肠癌；高钙饮食是前列腺癌的可能原因，有限的证据提示大量摄入牛奶和奶制品可能会导致前列腺癌。总体而言，奶制品是否能引起癌症以及是否能预防癌症证据还不是非常充分。

8、怎样喝奶更健康？　　就目前证据认为，奶制品总体是安全的不会增加死亡风险，是否会增加癌症尚不非常明确，但奶制品可能会对血脂、血压和血糖等心血管代谢产生一定的有益影响，从而预防冠心病和脑卒中等心血管疾病。但是过量饮用会对健康产生不利影响，不同的奶制品会有不同的价值，个人对奶制品的耐受也不一样，应个体化的选择奶制品。
　　美国农业部的饮食建议：最好选择脱脂和1%低脂牛奶和酸奶，年龄较大儿童和成人每天3杯（一杯相当一个包装220ml），4~8岁2杯半，2~3岁2杯；　　中国膳食指南成人每天饮用奶制品300克，更适合国人的体质和饮食习惯；　　糖尿病、高血脂患者和中老年人应选择低脂或脱脂奶制品和酸奶；　　乳糖不耐受的人最好选择酸奶；　　奶酪鉴于有限的健康作用和疑似增加结肠癌风险，能不吃就不吃吧；对于习惯用黄油做早餐的人，可以用来替代黄油；　　喝奶最好不要加糖，酸奶也最好选择无糖的，看清标签不要选择酸奶饮料。