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那一层酥脆让人惊喜....自家制廣式化皮烧肉

1182087美食&下厨

外皮金黄酥脆,肉皮入口即化,没有丝毫的油腻感,瘦肉部分在烘烤时完全吸收了肉质本身的油份,口感鲜嫩,肉汁丰富。看似复杂,但这菜操作起来非常容易,只要掌握好烤箱功率、温度,可以说是百分百成功,不妨尝试几次,成为您家的金牌宴客菜! 做出来的和买的差不多,为什么要那么浪费心力的自己做呢?因为我很享受那个做美食的过程,而且要秉承我无所不做的原则。没有你做不到的,只有你想不到的。



皮脆肉香,听到兔崽子一咬脆脆的响













2015/08/29
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烤完后出了油和水份,本来的四斤七两,应该还有四斤吧
外面35一斤,自己烤出来还有四斤的 ...
哈哈,我一看这张图就知道是东圃市场那家,早上好多人在那里买啊
2015/08/31回复
小熊多美丽:
犀利,你整咩都甘成功,我连考个蛋糕都失败,奶油又打发悟到
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奶油一两分钟就能打发好的喔,你是不是急冻过啊?
2015/08/31回复
峥宝的妈妈:
哈哈,我一看这张图就知道是东圃市场那家,早上好多人在那里买啊
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哈哈哈是啊那家从小吃到大
2015/08/31回复
2015/08/31回复
Sugur莹莹:
奶油一两分钟就能打发好的喔,你是不是急冻过啊?
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我无急冻啊,我打来打去都会流动甘
2015/08/31回复
2015/08/31回复
Sugur莹莹:
难道买的是雀巢?
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不过过个打发机我无用最高档
2015/08/31回复
柯楠柯楠9楼
烧肉我也做过,有你的做法有点点出入。因为你的是煮了肉再松针,我做的是直接生肉松针后就烤箱烤,没有煮熟
2015/08/31回复
叮噹叮噹10楼
我也想做,哈哈。看你去菜市场都是一大堆买,我跟你一样。只要去菜市场,一次买三百都不为过。
烧肉我总说要自己做一次,但总是一直在拖。我是用光波炉的。
2015/08/31回复
Sugur莹莹:
家里的烤箱是我的大玩具之一。蛋糕、面包、肉干、曲奇饼、中式的烘焙点心如叉烧酥、蛋黄酥以及广东人的家常菜蜜汁叉烧和烧肉,变着花样玩儿,自得其乐。今天我玩起了化皮烧肉。为了做这个烧肉准备功夫可真不少,又要提前一天一早去市场挑选肥瘦均匀的五花肉,工序繁杂,又是煮又是腌又是烤,还要在肉皮表面扎小洞,冰箱腌制过夜。尼玛,扎扎扎我扎扎扎,我都要成容嬷嬷了!(步骤图:)[图片][图片][图片]
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你哪扎针在哪里买的
2015/09/01回复
颍mm颍mm12楼
超级佩服你,真的无所不能啊!
2015/09/01回复
原来楼主住市桥,唔怪得讲个东城市场甘熟悉了
2015/09/01回复
Sugur莹莹:
外皮金黄酥脆,肉皮入口即化,没有丝毫的油腻感,瘦肉部分在烘烤时完全吸收了肉质本身的油份,口感鲜嫩,肉汁丰富。看似复杂,但这菜操作起来非常容易,只要掌握好烤箱功率、温度,可以说是百分百成功,不妨尝试几次,成为您家的金牌宴客菜! 做出来的和买的差不多,为什么要那么浪费心力的自己做呢?因为我很享受那个做美食的过程,而且要秉承我无所不做的原则。没有你做不到的,只有你想不到的。[图片][图片]皮脆肉香,听到兔崽子一咬脆脆的响[图片][图片][图片][图片][图片][图片][图片]
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做的好正 学习 收藏
2015/09/01回复
tiffany-mm:
原来楼主住市桥,唔怪得讲个东城市场甘熟悉了
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难道你又系住市桥?
2015/09/01回复
颍mm:
LZ,烤箱你是怎么清理的?我觉得油渍好难清理干净
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清理方面是兔崽子负责啊!一烤完就马上清理比较容易
2015/09/01回复
天使的梦:
你哪扎针在哪里买的
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在网上买的,10蚊包邮
2015/09/01回复
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