下班前发的帖子，回到家就各种忙，现在上做法。用料：馅饼皮：面粉300g，温水约170g，盐1g馅：剁碎的猪肉350g，韭菜和小葱250g，清水适量，料酒、生抽、蚝油、盐、黑胡椒适量 做法：1 面粉先加150g温水用筷子划圈搅拌（先加面粉一半量的水一起搅拌比逐次添加省事，份量又安全不会多），搅拌均匀还不能成团，再逐点添加温水直至能成团用筷子全部挑起。最后用水量约170g。[图片][图片][图片][图片]2 将面团整理成更紧密的球状，盖保鲜膜或者湿布开始静置，这时的面团还很粗糙，但没有关系。[图片]3 半小时后折叠一次，这时面团已经变软张力变大了，用手提起一角，拉起再覆盖在面团上面，在面团四周重复以上动作，像叠包袱一样，叠四五次完成一次折叠。然后将接口朝下放置，继续静置。图为第一次折叠[图片][图片][图片]4 之后每半个钟折叠一次，叠3~4次后，面团就变得非常光滑有弹性了，图为第三次折叠后的面团。[图片]

我只有低筋，可以吗

新学的馅饼，其实叫烙饼还是馅饼傻傻分不清啦，至于味道，我煎完当晚一共吃了三个半，最后太饱剩的半个给已经吃两个的儿子消灭掉，某君说喜欢这样的重口味方子很好用，来自下厨房的Sunny_Kreglo，我稍微改动了下。不需要揉面，不过耗时较长，适合时间宽松时做，馅饼皮可以擀得很薄又不易破，图片有个饼被我不小心筷子戳破了，看图片才发现……[图片][图片][图片]