【最美厨娘辣妈赛】+来一场回家吃饭的运动

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感谢妈网和本来生活组织的这次活动，很幸运获得了参赛资格，收到了本来生活寄来的两大箱美好的食材。本来以为是两个泡沫箱，收到才惊喜地发现本来生活贴心地在泡沫箱外面套了个牛皮纸箱，肉和蔬菜分开摆放，每箱都放了足够的冰袋，非常干净、整洁。

食材共有芦花童子鸡、挪威北极鳕鱼、鲜贝柱、云南速冻牛肝菌、从化华隆青尖椒、有机上海青、从化华隆莴笋、金皮南瓜。所有食材都用尽了，给我们家带来了美好的一顿大餐。

第一道：日式芝麻莴笋沙拉
收到的莴笋出奇的新鲜，连叶子都可全部食用，于是就简单地做了个沙拉。
莴笋茎切细丝，放入沸腾的油盐水里烫10秒钟马上捞起泡冰水里凉透，捞起拌适量的盐，淋上日式芝麻口味的沙拉酱即可。莴笋新鲜爽脆，叶子都留下来第二天早餐煮了菜粥，一点不浪费。

第二道：香煎鳕鱼拌日式烧汁
日式烧汁做法：一小把木鱼花放入半碗凉水中煮开，盖上盖焖至凉透，取出木鱼花弃之，再倒入半碗酱油、半碗味霖、小半碗日式清酒、一根小葱煮开，放入适量胡椒粉，小火煮至浓稠。可以一次性多做一些放冷藏，代替普通酱油用，更加鲜美。
本来生活的鳕鱼品质非常好，只是简单用盐和胡椒粉腌过后香煎，肉一点不松散，也没有雪藏味。家里的小盆友一连吃了两大块。

第三道：土豪瑶柱版辣椒包
生菜包大家吃得多了，辣椒包是不是很少见呢（傲娇脸）？这是顺德一带特有的家乡菜，在外面吃过，这次琢磨着在家复制了出来。辣椒切段去籽竖着切一刀，迅速飞水断生，用来包着馅儿吃。传统的馅儿一般有蚬肉、猪肉、萝卜圃、韭菜花、炒香的花生碎，只不过这次食材中有鲜贝柱（瑶柱），灵机一动用它代替了蚬肉，原本难登大雅之堂的家乡菜迅速土豪起来。
话说真要强烈推荐这个尖椒，一点辣味都没有，包着馅料一口咬下去，爽脆又甘甜，又能品尝到瑶柱的鲜美，小盆友都能吃，真是做辣椒包的上好材料！

第四道：当红炸子鸡
广东人吃童子鸡的机会比较少，收到这只鸡的时候第一时间就想到做炸子鸡。百度了做法，真真是一道功夫菜啊，前后花了一天的时间呢。
首先，用香料水（花椒八角草果之类的）把鸡浸熟，机智的我发现了原来随鸡附送了香！料！包！天助我也，正好用得上。
然后，鸡腔内涂上五香粉+盐调味，把鸡吊起，用脆皮水刷鸡身表面，风干，干了就再刷一次，总共刷四、五次，然后把鸡风干后再炸至表皮金黄，放凉，斩件上蝶。
脆皮水的做法来自度娘：比例为：白醋10，麦芽糖2，水2，绍酒1，红醋2。

第五道：牛肝菌烩饭
牛肝菌解冻，切片挤干水分（菌水留着做饭），小火煸香至干身，放入火腿丝跟蒜蓉煸香，倒入生米，翻炒，不时倒入适量热水（用鸡汤更好）直至米吸收干了水分，再继续倒水翻炒，重复数次，尝一下米到了半生熟的状态，就可以倒入没过米一半的热水，盖上锅盖焖15-20分钟至熟透。做烩饭用铸铁锅或者厚底的锅比较好。
烩饭我经常做，一般做海鲜烩饭比较多，米饭吸收了海鲜的鲜汁非常好吃。牛肝菌烩饭竟然一点不输海鲜的鲜味，有种浓郁的香气，一回忆起那个味道，在I编辑文字的时候我都不由得咽了下口水。

第六道：盐水上海青
也是新鲜得令人发指，就简单的盐水做法，更能凸显蔬菜的甘甜味。
最后连汤水都喝掉了。

最后一道，甜品，南瓜布丁。
金灿灿的小金瓜着实可爱，用它来做盛美食的器皿一定非常美腻。但是，一顿大餐怎能缺少美好的甜品。于是，把它蒸熟做南瓜布丁，同样美美哒。
献上方子给各位小主，来自我尊敬的小嶋留味老师：
蒸熟去皮的南瓜肉200g，细糖55-60g（这个南瓜的糖份很高，我减到了40g，成品甜度比较适中），牛奶80g，奶油70g，鸡蛋100g，喜欢的可添加少许肉桂粉。
做法：把所有的材料放入搅拌机中完全搅匀，过筛，倒入模具，烤盘倒入80度热水，160度烤25-30分钟（烤制时间视模具高度而定）。