昨天的天昏地暗的一场大雨，想必在广州的每一位亲都感受到，的确这段时间，南方出现雨水阴雾的潮湿春日般的天气。因此此时节的养生汤水要健脾祛湿、通络活络为主,特推荐南芪杜仲眉豆煲鸡脚。南芪杜仲眉豆煲鸡脚气味醇香清润可口,有健脾胃、祛湿气、行气活络、益阳通络的功效,且不寒不燥,为男女老少皆宜。

• 南芪100克

• 杜仲15克

• 眉豆80克

• 陈皮1/4个

• 鸡脚6只

• 猪瘦肉100克

• 生姜3片

  
  

• 各汤料洗净,南芪、眉豆、陈皮浸泡；

• 杜仲置铁镬中,洒入少许淡盐水,微火炒至微黄；

• 鸡脚去甲,切对半,用刀背敲裂,与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火煮沸后,改文火煲约2小时,调入适量食盐便可。
  

  
  

此量可供4-5人用。

南芪为我省客家地区常用于入汤羹的药食兼之的五指毛桃,它是桑科植物粗叶榕的根。它生长在我国的南部的西南部,当地又叫五爪龙、五指牛奶、三龙爪等。中医认为它性平味甘、淡,具健脾补肺、益气固表、舒筋活络、行气利湿的功效,因为其作用如黄芪,但又比黄芪气味更平和,尤适宜于南方气温下服用,所以称之为“南芪”,用以入汤羹,味似椰香,特别可口。

杜仲是民间有名的补腰药材,其性温,味甘、微辛,功能补肝肾、强筋骨和安胎。

眉豆是广东民间尤为喜爱的食材,谓之能益气、健脾、消肿的作用,特别是消除南方潮湿气候所引发的脚气。中医认为它性平,味甘、咸,入脾、肾经,具调中益气、健脾益肾的功效。《日华子本草》还认为它能“暖肠胃”。

鸡脚富含骨胶原、胶原蛋白,营养十分丰富,且不油腻,特别适合于广东汤水之用。