蛋黄 | 4个 |
细砂糖 | 60克 |
全脂牛奶 | 100克 |
盐 | 1/8小勺(0.625ml) |
淡奶油 | 380克 |
新鲜蓝莓 | 175克 |
细砂糖(蓝莓酱用) | 40克 |
懒人版蓝莓冰淇淋,省时省力不省美味!
616051美食&下厨
这一款不需要边冷冻边搅打的水果冰淇淋。配方中丰富的淡奶油,使这款冰淇淋不需要冰淇淋机器,也不需要边冻边搅打就能拥有顺滑细腻的口感。除了蓝莓口味,其他浆果(草莓、树莓)也可以用同样的方法来制作。这几天,一天比一天热了,来杯充满蓝莓香味的冰淇淋降降内心的燥动吧!
2016/05/30
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2016/05/30回复
首先制作蓝莓酱,将新鲜蓝莓倒入奶锅或平底锅,加入40克白糖。(要使用双层不粘锅或厚底奶锅)
2016/05/30回复
拌匀,使糖均匀裹在蓝莓上。
2016/05/30回复
手机发图,居然没成功
2016/05/30回复
开小火,用木铲或硅胶刮刀慢慢搅拌,使糖溶解,蓝莓也慢慢渗出汁水。
2016/05/30回复
当糖全部溶解,锅里的液体沸腾以后,用中火继续熬煮片刻。熬到开始变浓稠的时候,用木铲或硅胶刮刀不断翻炒,直到它变得越来越浓稠,煮到浓稠酱状,就可以关火了。然后将煮好的蓝莓酱盛入碗里,彻底冷却。放入冰箱冷藏备用。
2016/05/30回复
接着开始制作冰淇淋了。将牛奶、细砂糖(60克),盐倒入奶锅(盐只需要1/8小勺,如果你的最小量勺是1/4小勺的,用它量一半盐就够了。少量盐可以提升冰淇淋口感,但千万不要放多了)。
2016/05/30回复
将牛奶混合物加热并搅拌至糖溶解。然后煮到沸腾。
2016/05/30回复
crazy_baby楼10楼
冷藏好的蛋乳泥,与做好的蓝莓酱混合。用刮刀不断搅拌,使蓝莓酱和蛋乳泥充分、彻底的混合在一起。
2016/05/30回复
crazy_baby楼11楼
最后,可以打发淡奶油了,夏天气温高,可以坐冰水打发,这样容易打发。用电动打蛋器高速打发淡奶油,淡奶油会渐渐变得稠厚。
打发到提起打蛋器,滴落的淡奶油会在表面留下软软的纹路,这种程度就可以了。不要打得太发哦。
打发到提起打蛋器,滴落的淡奶油会在表面留下软软的纹路,这种程度就可以了。不要打得太发哦。
2016/05/30回复
crazy_baby楼12楼
将蓝莓蛋乳泥倒入打发好的淡奶油里
2016/05/30回复
crazy_baby楼13楼
用刮刀拌匀,再用电动打蛋器打2分钟,充分混合,就是冰淇淋液了
2016/05/30回复
crazy_baby楼14楼
冰淇淋液密封好,直接放入冰箱冻硬,就是美味的冰淇淋了,不需要冰淇淋机,也不需要在冻的过程中取出来搅拌。所以说是懒人版
2016/05/30回复
crazy_baby楼15楼
这里我们有两种选择,一是将冰淇淋液直接留在大碗里,冻好以后,用冰淇淋勺挖出冰淇淋球,盛到小碗里食用(如成品图所示)。也可以直接将冰淇淋液倒入小份的冰淇淋杯,冻好以后,拿出来直接吃。
2016/05/30回复
crazy_baby楼17楼
殷班杜通从:
来了。帮你顶贴。
查看原文谢谢,还在编辑
2016/05/30回复
nqfe5803722518楼
亲,我看看,先帮顶!!!
2016/05/30回复