crazy_baby来广州的时间长了，思乡之情虽没有转淡，但口味却转变了不少，相比之下，我更喜欢吃广州的粽子，所以，第一次包粽子，也是包肉粽，有肉有蛋，肉香扑鼻，吃起来更有满足感！
粽子节，传统美食包起来（附上最详细的包粽子手法）
2446186美食&下厨
来广州的时间长了，思乡之情虽没有转淡，但口味却转变了不少，相比之下，我更喜欢吃广州的粽子，所以，第一次包粽子，也是包肉粽，有肉有蛋，肉香扑鼻，吃起来更有满足感！
2016/06/06
精选回帖
15楼1970/01/01回复
wuhuanling45楼前年包过，忘记关火，蒸锅差点报废，所以多爸不让我包了。他不爱发朋友圈的突然发了张糊粽子照片去晒，留言上百条，说第一次吃烤粽子，好难吃。😂😂😂
2016/06/07回复
vtne1483979949楼帮顶。。。。。。。。。
2016/06/07回复
全部回帖
材料准备：
新鲜粽叶50张（粽叶买回来清洗干净，开水煮十分钟，沥干水分备用）
糯米：2斤去皮绿豆：半斤花生米：适量
五花肉：一斤半
咸鸭蛋：20只
香菇：适量
虾干：适量
红葱酥：适量（红葱头切碎用食用油榨干成红葱酥，很提味道，没有也可以不放，我这次买了忘了放
)
各种调料：生抽、老抽、蚝油、麻油、盐、糖适量
1、将糯米浸泡5小时以上（最好过夜），去皮绿豆浸泡5小时以上（最好过夜），洗净和洗净的花生米、糯米混合一起沥干水份。
2、虾干泡发2小时沥干水份备用，干香菇泡发好，切条备用，红葱酥炸好备用。
3、五花肉洗净，切成大小均匀的小块，加生抽、老抽、蚝油、麻油、盐、糖搅拌均匀，密封冷藏腌制30分钟以上
4、咸鸭蛋剥出蛋黄备用
5、将腌好的五花肉拿出来，和泡发好的虾干、香菇、红葱酥混合，搅拌均匀备用。
接下来或以开始着手包粽子了哦！
新鲜粽叶50张（粽叶买回来清洗干净，开水煮十分钟，沥干水分备用）
糯米：2斤去皮绿豆：半斤花生米：适量
五花肉：一斤半
咸鸭蛋：20只
香菇：适量
虾干：适量
红葱酥：适量（红葱头切碎用食用油榨干成红葱酥，很提味道，没有也可以不放，我这次买了忘了放
)各种调料：生抽、老抽、蚝油、麻油、盐、糖适量
1、将糯米浸泡5小时以上（最好过夜），去皮绿豆浸泡5小时以上（最好过夜），洗净和洗净的花生米、糯米混合一起沥干水份。
2、虾干泡发2小时沥干水份备用，干香菇泡发好，切条备用，红葱酥炸好备用。
3、五花肉洗净，切成大小均匀的小块，加生抽、老抽、蚝油、麻油、盐、糖搅拌均匀，密封冷藏腌制30分钟以上
4、咸鸭蛋剥出蛋黄备用
5、将腌好的五花肉拿出来，和泡发好的虾干、香菇、红葱酥混合，搅拌均匀备用。
接下来或以开始着手包粽子了哦！
2016/06/06回复
6、首先把包粽子的绳子拴在一个固定能承力的地方。有一个定点，绑粽子时会更加省力和方便哦，不好意思，我是用牙齿咬住线的一头捆绳子的，虽然看起来有点不雅观，但我觉得操作起来顺手方便
2016/06/06回复
7、以粽叶中间顶端为支点。如果是窄的叶子就放两片，我一个人操作不好拍照，借用网上的小图示范哈！
2016/06/06回复
8、以支点，双手向中间围拢叶子
2016/06/06回复
9、围成一个圆锥形形状
2016/06/06回复
10、圆锥形底部要有重合的折叠，否则会漏米
2016/06/06回复
11、放入三分之一的糯米，用筷子插几下，使糯米充满粽筒的底部
2016/06/06回复
12、再放入咸蛋黄和五花肉
2016/06/06回复
crazy_baby楼10楼13、再放入糯米，不要放满，留个1厘米的距离。并将糯米压紧
2016/06/06回复
crazy_baby楼11楼14、关键步骤要开始了：左手握着粽体的同时将粽子约成个三角形，将多余的粽叶盖下来
2016/06/06回复
crazy_baby楼12楼15、并且按照虚线所示，用右手食指和无名指将两边多余的粽叶折下来，同时，左手的大拇指和食指将其按住，这样会得到一个三角形的平面了
2016/06/06回复
crazy_baby楼13楼16、最后将多余的粽叶沿着三角面平行折过来
2016/06/06回复
crazy_baby楼14楼17、折过来捏紧
2016/06/06回复
crazy_baby楼15楼19、绑线时，可以把线固定在一个受力的要方，比如椅子上、门把上，我是用牙齿咬住线的头，
一边用力咬，一只手用力拉，也管用。绑好后，将多余的边角剪去。
一边用力咬，一只手用力拉，也管用。绑好后，将多余的边角剪去。2016/06/06回复
crazy_baby楼16楼20、粽子包好后，放入高压锅中，水量和粽子齐平就可以。高压锅压45分钟，如果没有高压锅，普通蒸锅煮1.5-2小时即可，记得水煮少时要加水，没过粽子煮。
2016/06/06回复
crazy_baby楼17楼成品图1，我家小吃货一口气吃了三个，给了俺一个大大的赞！
，给了俺一个大大的赞！2016/06/06回复
crazy_baby楼18楼 包粽子不是俺的强项，只能算勉强及格哈，但是看到家人吃上自己亲手包的粽子，边吃边赞好味的同时，心里真是甜滋滋的呢！
我想，我包的不仅仅是粽子，更是一种母爱的延续，传统文化的传承！
我想，我包的不仅仅是粽子，更是一种母爱的延续，传统文化的传承！
2016/06/06回复
