粽子节,传统美食包起来(附上最详细的包粽子手法)
2372786美食&下厨
来广州的时间长了,思乡之情虽没有转淡,但口味却转变了不少,相比之下,我更喜欢吃广州的粽子,所以,第一次包粽子,也是包肉粽,有肉有蛋,肉香扑鼻,吃起来更有满足感!
2016/06/06
精选回帖
1970/01/01回复
wuhuanling45楼
前年包过,忘记关火,蒸锅差点报废,所以多爸不让我包了。他不爱发朋友圈的突然发了张糊粽子照片去晒,留言上百条,说第一次吃烤粽子,好难吃。😂😂😂
2016/06/07回复
vtne1483979949楼
帮顶。。。。。。。。。
2016/06/07回复
全部回帖
材料准备:
新鲜粽叶50张(粽叶买回来清洗干净,开水煮十分钟,沥干水分备用)
糯米:2斤去皮绿豆:半斤花生米:适量
五花肉:一斤半
咸鸭蛋:20只
香菇:适量
虾干:适量
红葱酥:适量(红葱头切碎用食用油榨干成红葱酥,很提味道,没有也可以不放,我这次买了忘了放)
各种调料:生抽、老抽、蚝油、麻油、盐、糖适量
1、将糯米浸泡5小时以上(最好过夜),去皮绿豆浸泡5小时以上(最好过夜),洗净和洗净的花生米、糯米混合一起沥干水份。
2、虾干泡发2小时沥干水份备用,干香菇泡发好,切条备用,红葱酥炸好备用。
3、五花肉洗净,切成大小均匀的小块,加生抽、老抽、蚝油、麻油、盐、糖搅拌均匀,密封冷藏腌制30分钟以上
4、咸鸭蛋剥出蛋黄备用
5、将腌好的五花肉拿出来,和泡发好的虾干、香菇、红葱酥混合,搅拌均匀备用。
接下来或以开始着手包粽子了哦!
新鲜粽叶50张(粽叶买回来清洗干净,开水煮十分钟,沥干水分备用)
糯米:2斤去皮绿豆:半斤花生米:适量
五花肉:一斤半
咸鸭蛋:20只
香菇:适量
虾干:适量
红葱酥:适量(红葱头切碎用食用油榨干成红葱酥,很提味道,没有也可以不放,我这次买了忘了放)
各种调料:生抽、老抽、蚝油、麻油、盐、糖适量
1、将糯米浸泡5小时以上(最好过夜),去皮绿豆浸泡5小时以上(最好过夜),洗净和洗净的花生米、糯米混合一起沥干水份。
2、虾干泡发2小时沥干水份备用,干香菇泡发好,切条备用,红葱酥炸好备用。
3、五花肉洗净,切成大小均匀的小块,加生抽、老抽、蚝油、麻油、盐、糖搅拌均匀,密封冷藏腌制30分钟以上
4、咸鸭蛋剥出蛋黄备用
5、将腌好的五花肉拿出来,和泡发好的虾干、香菇、红葱酥混合,搅拌均匀备用。
接下来或以开始着手包粽子了哦!
2016/06/06回复
6、首先把包粽子的绳子拴在一个固定能承力的地方。有一个定点,绑粽子时会更加省力和方便哦,不好意思,我是用牙齿咬住线的一头捆绳子的,虽然看起来有点不雅观,但我觉得操作起来顺手方便
2016/06/06回复
7、以粽叶中间顶端为支点。如果是窄的叶子就放两片,我一个人操作不好拍照,借用网上的小图示范哈!
2016/06/06回复
8、以支点,双手向中间围拢叶子
2016/06/06回复
9、围成一个圆锥形形状
2016/06/06回复
10、圆锥形底部要有重合的折叠,否则会漏米
2016/06/06回复
11、放入三分之一的糯米,用筷子插几下,使糯米充满粽筒的底部
2016/06/06回复
12、再放入咸蛋黄和五花肉
2016/06/06回复
crazy_baby楼10楼
13、再放入糯米,不要放满,留个1厘米的距离。并将糯米压紧
2016/06/06回复
crazy_baby楼11楼
14、关键步骤要开始了:左手握着粽体的同时将粽子约成个三角形,将多余的粽叶盖下来
2016/06/06回复
crazy_baby楼12楼
15、并且按照虚线所示,用右手食指和无名指将两边多余的粽叶折下来,同时,左手的大拇指和食指将其按住,这样会得到一个三角形的平面了
2016/06/06回复
crazy_baby楼13楼
16、最后将多余的粽叶沿着三角面平行折过来
2016/06/06回复
crazy_baby楼14楼
17、折过来捏紧
2016/06/06回复
crazy_baby楼15楼
19、绑线时,可以把线固定在一个受力的要方,比如椅子上、门把上,我是用牙齿咬住线的头,一边用力咬,一只手用力拉,也管用。绑好后,将多余的边角剪去。
2016/06/06回复
crazy_baby楼16楼
20、粽子包好后,放入高压锅中,水量和粽子齐平就可以。高压锅压45分钟,如果没有高压锅,普通蒸锅煮1.5-2小时即可,记得水煮少时要加水,没过粽子煮。
2016/06/06回复
crazy_baby楼17楼
成品图1,我家小吃货一口气吃了三个,给了俺一个大大的赞!
2016/06/06回复
crazy_baby楼18楼
包粽子不是俺的强项,只能算勉强及格哈,但是看到家人吃上自己亲手包的粽子,边吃边赞好味的同时,心里真是甜滋滋的呢!
我想,我包的不仅仅是粽子,更是一种母爱的延续,传统文化的传承!
我想,我包的不仅仅是粽子,更是一种母爱的延续,传统文化的传承!
2016/06/06回复
crazy_baby楼19楼
心中有爱:
多出来的蛋白有什么用呢
查看原文蛋白我是扔掉了,太多去,只能浪费,可以用来滚冬瓜汤,但也用不了那么多啊,关键是,买包装蛋黄一袋20个25元,我买20只咸蛋也是24元,相比之下也不算浪费😄但更干净啊
2016/06/06回复