湛江鸡皇～以湛江安铺农村当地放养的方式放养与于自己的果园及水库之中，让其啄草吃虫，每天定时喂以米糠、花生麸、剩饭及菜叶等等，所以养出来的鸡“皮厚肉嫩”表皮色泽呈金黄色，特别诱人。这里的大虾、英鯧等等海产品，均是西沙群岛深海捕捞上来的，每天专门有专人从湛江拿鸡、大虾、英鯧、血鳝、骨鳝、杂鱼及芋合、豆角叶、酸菜、花生油、酱油等等运送到广州。沙虫是产自沿海滩淤泥沙之中，长约两寸，状如芦芽，是一种高蛋白补品。沙虫又叫做“沙肠虫”，其形状很像一根肠子，呈长筒形状。沙虫虽然没有海参、鱼翅那么名贵，但其味道鲜味无比！食疗价值不亚于海参，被誉为“海洋虫草”。沙虫通过厨师烹饪可以制成“酥炸沙虫、蒜蓉粉丝蒸沙虫及沙虫生滚汤”等等，瑞记湛江鸡饭店这里选用的沙虫是来自广西北海白沙湾海滩地带，村民在每天早上5点半左右到海滩上，用小铁铲或锄头开挖。秋冬的季节潮汐有变化那就下午去挖了。瑞记湛江鸡饭店的沙虫都是“即点即反”，就是客人点了沙虫之后马上就到鱼池旁边称重量，然后用筷子捅沙虫，立马在水盆清洗干净，这样既可以易于清洗干净，又不会有沙，沙虫肉体也不会收缩变小，口感更加好！酥炸沙虫是用鸡蛋与粉浆一起捞沙虫，然后再放入150～160高温的油锅炸至金黄色即可吃用。蒜蓉粉丝蒸沙虫是用剁好蒜蓉、粉丝、花生油及沙虫一起蒸3分钟左右即可，口感鲜嫩爽口回味无穷！～具有滋阴补肾及夜尿过多有特别效果。湛江鸡子汤是用红枣、枸杞、湛江乡下酿造的白酒及湛江安铺的鸡子炖制而成，具有壯腰补肾的功效。骨鳝及血鳝是湛江安铺码头的海产品之一，多数生长于咸淡水交界的地方，由于只有野生的，故捕捞量不大，渔民傍晚会在海边放下“地龙”，第二天中午就可以过来收鱼啦。黄豆血鳝汤：一条血鳝大致在1至2两左右时候，肉质肥而嫩滑鲜美。血红色，给人浑身上下都充满“血性”的感觉。据说，血鳝是补血美食，而且脂肪含量少，被认为一种较适合女士食用的海鲜产品，也是男人生精强身的不二之选，用来炮制血鳝饭，对于体质虚弱者确属大补！鸡油饭：选用广西壮族自治区的汕米，山坡的位置种植，优势在于落差大水份少雨水少，所以产出的汕米比较弹牙甜滑；做法是将米泡洗后，放入鸡油、芫茜及葱花等等一起煮熟即可食用；口感软糯清香！这里的花生油、鸡油、猪油及调和油均有保证！英鯧是生长于30～70米深海潮流缓慢深海区内，所以煎出来的鱼肉鲜美嫩滑！[图片][图片][图片][图片][图片][图片][图片][图片][图片]

必试菜式：湛江白切鸡、血鳝黄豆汤、香煎英鲳、白切猪肚、蒜蓉粉丝蒸沙虫。以上图片均是手机原图！

位置

瑞记食过，吾错

最钟意食沙虫，不知瑞记几钱一斤？

只鸡好正啵，沙虫新鲜的未吃过，不过看起来好鲜美

那个白切鸡看起来真的很嫩很滑！这些食谱都很地道，不过那个鸡子……会不会有点腥……

沙虫是产自沿海滩淤泥沙之中，长约两寸，状如芦芽，是一种高蛋白补品。

上次去鸡超级肥！不过肉就好正