有一个地方很奇怪，虽然离我很远，撒尼叔叔也从来没去过，但不知道是不是高中地理和历史学得好，这个地名我就记得特别清楚。它就是海参崴。看名字就知道那里产什么，当然是海参了。得天独厚的水文地理，令其成为盛产海参的丰饶之地。可惜海参崴在《中俄瑷珲》条约中被割给了俄国。改了个名字叫“符拉迪沃斯托克”意思是“征服东方”。在这里叔叔只关心食材不谈政治。我只知道，咱家好多名贵的海参就这么没了。



▲美丽的海参崴，曾经是属于我们的
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。其性温补，足敌人参，故名海参。

我很丑可是我很长寿

为什么说海参很长寿呢？
这其一：海参是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，海参繁衍在地球上比原始鱼类更早，大概在六亿多年前的前寒武纪就开始存在，是现存最早的生物物种，有海洋活化石之称。经历几次地球大毁灭都得以生存下来，数度见证地球的变迁。



▲我没有安静的走开，而是勇敢留下来
其二呢：海参含有50多种天然营养成份。其中酸性粘多糖和软骨素具有延缓衰老的特效。海参精氨酸含量很高，号称“大富翁”。它是合成人体胶原蛋白的重要原料。另外，锰、牛磺酸等都对人体延缓衰老，老有独特的功能。因此，海参又称为"长寿之神"。
海参平时靠着腹面的管足在海底缓慢移动，若是一动不动趴在海底，就像一坨酸黄瓜，故名“海黄瓜”。动作缓慢的动物都长寿，我开始信了。

带刺海参，海参里的贵族

全世界有1000多种海参，形态多样，颜色丰富，在各大海域都有它们的身影。可上千种海参只有约20多种可以吃，这对吃货来说真不是好消息。海参根据身上有没有肉刺，从外观上大致可以把它们分为两大类，一类背面光滑，称为光参；背上有刺的则称为刺参（是刺“参”不是刺“身”，吃货们可要看清楚了）


▲这只是很少的一部分而已



▲刺参，食用参里价值最高的种类



▲光参，在沿海地区被当做一到家常菜而已
全球有三个地方的海参最好：中国的渤海湾，苏联的海参崴，日本的北海道 ,这三个地方的海参肉厚彪肥，营养丰富，是海参中的珍品。



中国的南方其实也有海参产出，不过大部分是光参，当然也有少量的刺参，但是营养、质量、经济价值都远远不如渤海湾养殖的刺参。
刺参也是有野生的，不过产量实在低得可怜，根本就满足不了市场需要。
刺参体壁呈褐色透明状，从外到内可分为4层：表皮层、结缔组织层，肌肉层和体腔内皮层，让人倍感口感脆嫩，余味糯口的就是肌肉层和结缔组织层，含有丰富的肌肉纤维和胶原蛋白。

海参的等级，套路很多啊！

不同类别的干海参价格相差悬殊！！
海参干货价格悬殊，这主要是由海参的品质和海参泡发量决定的。海参价格从1000到1万元左右每斤！
你也许会问，海参怎么有这么大的差异？这其中是有猫腻的！
淡干海参价格非常高，普通消费者消费不起，所以不法商家就从重量上想办法，想方设法增加海参的重量，通过灌入糖分、盐分实现增重处理，把海参多次的用饱和盐水来反复煮，让添加物进入到海参的体内，形成盐柱或糖柱，以达到增重的目的。

一言不合就喷你一脸内脏

刺参无利齿，也无坚壳，如遇到危险如何自保？当面对掠食者威胁的时候，一言不合海参会将自己的内脏抛向对方。想像下你抓海参不成，反而被各种粘糊糊的心肝脾肺肾射了一脸，不管掠食者是个啥东西，当这一大坨内脏从海参身体里喷出来时，它们首先会吓一跳，注意力也因此被分散。
不过你也不用担心，它会这样死去。刺参的再生能力很强，体腔内组织有变形和新建的功能，加上肌细胞的去分化，假以时日，“被掏空”的参体也会“满血复活”。



▲你看看这一堆，这家伙就是这么恶心

论生存能力，我只服海参

看到下面这些超能力，我感觉这个世界迟早会是海参的~~~~
❶ 超强的繁殖能力
为了保证种族的不被灭绝，在长期的自然选择进化过程中，海参拥有了超强的生殖能力。一头4年以上的成年海参，在春季繁殖期，一次可排卵约500万枚。这样，即使有万分之一的成活率，也可以保证种族的延续。



天啊，这都超过了我的认知水平了~
❷ 海里打不死的“小强”
海参即使被咬去一半，只要不被吃掉，海参都会默默忍受，自我修复。在3-7个月的时间内，它把创伤修复后，每一段又会长成一个完整的海参。
❸ 不怕冷的海参
海参的生命力很强，从0-28℃都能泰然处之，甚至放在冰水中也无所谓，一旦冰块融化仍安然无恙。但水温调至20℃时它们就到沉到深海，不吃不动进行长达3个月之久的夏眠。
❹ 抗缺氧的海参
即使在缺氧的地方，海参也能生存，把海参埋在泥沙中数天仍能存活。
❺ 会自我融化的海参
海参离开海水后，在几个小时内会缓慢发生化皮现象，也就是“自溶”，等你发觉时已成一滩胶水了。这是由于仿刺参体内的自溶酶在做怪，离水后理化性质一变，温度一高或者遇到油分，海参自溶酶就会活化，启动极端的应激反应，溶解掉大部分体壁。渔民们为了保存参体，常加盐晒干制成干货，防止其自戕造成的损失。



▲正在自融的海参
❻ 会变色的海参
海参为了保护自己，会随着居住环境而变化体色。海参这种变化的体色，能有效地躲避天敌的伤害。

好吃但不好弄的家伙

国人食用刺参的历史悠久，自古以来就是餐桌座上宾，被视为海味“八珍”之一。但海参要做得好吃并不容易。首先泡发海参就很讲究。就因为这第一道泡发的流程，已经让很多人望而却步，放弃了在家里做的念头。包括我。





不管是干品发泡还是新鲜的，刺参好吃全靠你怎么料理。
因其本来并无味道，反之有股腥味，清炖略显寡淡，烧制又须掌握调味和火候，否则如嚼橡胶。想要把海参变得美味，无非就是让其充分入味，而且保持丰腴软糯的肉身，若非经验老道的大厨，很难把其烧好。鲁菜的代表作葱烧海参，把海参这道食材发挥到了极致：新鲜或者是泡发好的仿刺参开膛破肚，斜切成条，用鸡汤过焯备用......(此处省去十二道谢霆锋）把海参的滋味和口感演绎到巅峰造极，令人拍手叫好。



▲葱烧海参

撒尼叔叔说：
很多人不接受海参，有的是嫌它的样子太恶心。有的是不喜欢它软绵绵的口感（其实是因为没有做好）。我倒是很喜欢吃，尤其是当听说了多吃海参对男人有好处。在广州真是很少机会吃，好像在南方不太受欢迎，所以每次回到辽宁，我都会点这道菜补返数。其实海参对女士也很有好处啊，你看它全身都是胶原蛋白。它很丑，可是它很补啊！


温馨提示：撒尼叔叔的往期其他食材介绍：

1、天热干燥，本文会引起大量口水，请及时吞咽

2、55万一颗荔枝？苏东坡你敢“日荔枝三百颗”吗？

3、去到翁源才知道，90%的人其实都没有吃过真正的三华李子

4、最强悍的樱桃攻略。看完就能愉快地吃樱桃了。

5、拥有最完美生理结构的水果竟然是它！

6、你知道一碗甜品里有多少种千奇百怪的植物吗？

7、这货要是放开来吃！那群众的眼睛就真的是雪亮的了！ ...

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9、吃了那么多年三文鱼，你确定你没有吃错？

10、“某宝被骗得很惨，快来认清你家“Honey"的真面目！

11、黑木耳，别太污了，我是一本正经的~~

12、那诱人的膏黄，竟然是大闸蟹的青春荷尔蒙！

13、你多久没吃过人头饭了？

14、我出卖了色相，却永远只能当配角！为什么？！

15、宁愿相信有1万年的爱情，也不要相信有1千年的灵芝