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别嫌我丑啊!我对男人对女人都很有好处呢!

696734谈天说地

有一个地方很奇怪,虽然离我很远,撒尼叔叔也从来没去过,但不知道是不是高中地理和历史学得好,这个地名我就记得特别清楚。它就是海参崴。看名字就知道那里产什么,当然是海参了。得天独厚的水文地理,令其成为盛产海参的丰饶之地。可惜海参崴在《中俄瑷珲》条约中被割给了俄国。改了个名字叫“符拉迪沃斯托克”意思是“征服东方”。在这里叔叔只关心食材不谈政治。我只知道,咱家好多名贵的海参就这么没了。



▲美丽的海参崴,曾经是属于我们的
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。其性温补,足敌人参,故名海参。

我很丑可是我很长寿


为什么说海参很长寿呢?
这其一:海参是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,海参繁衍在地球上比原始鱼类更早,大概在六亿多年前的前寒武纪就开始存在,是现存最早的生物物种,有海洋活化石之称。经历几次地球大毁灭都得以生存下来,数度见证地球的变迁。



▲我没有安静的走开,而是勇敢留下来
其二呢:海参含有50多种天然营养成份。其中酸性粘多糖和软骨素具有延缓衰老的特效。海参精氨酸含量很高,号称“大富翁”。它是合成人体胶原蛋白的重要原料。另外,锰、牛磺酸等都对人体延缓衰老,老有独特的功能。因此,海参又称为"长寿之神"。
海参平时靠着腹面的管足在海底缓慢移动,若是一动不动趴在海底,就像一坨酸黄瓜,故名“海黄瓜”。动作缓慢的动物都长寿,我开始信了。

带刺海参,海参里的贵族


全世界有1000多种海参,形态多样,颜色丰富,在各大海域都有它们的身影。可上千种海参只有约20多种可以吃,这对吃货来说真不是好消息。海参根据身上有没有肉刺,从外观上大致可以把它们分为两大类,一类背面光滑,称为光参;背上有刺的则称为刺参(是刺“参”不是刺“身”,吃货们可要看清楚了)


▲这只是很少的一部分而已



▲刺参,食用参里价值最高的种类



▲光参,在沿海地区被当做一到家常菜而已
全球有三个地方的海参最好:中国的渤海湾,苏联的海参崴,日本的北海道 ,这三个地方的海参肉厚彪肥,营养丰富,是海参中的珍品。



中国的南方其实也有海参产出,不过大部分是光参,当然也有少量的刺参,但是营养、质量、经济价值都远远不如渤海湾养殖的刺参。
刺参也是有野生的,不过产量实在低得可怜,根本就满足不了市场需要。
刺参体壁呈褐色透明状,从外到内可分为4层:表皮层、结缔组织层,肌肉层和体腔内皮层,让人倍感口感脆嫩,余味糯口的就是肌肉层和结缔组织层,含有丰富的肌肉纤维和胶原蛋白。





海参的等级,套路很多啊!


海参行业的规范而言,海参可以分为特级(纯干),一级,二级,三级,具体的含盐标准为:

特技一级二级三级

≤12%

≤20%

≤30%

≤40%

这个标准行业内部人士依次称为:纯淡干海参,淡干海参,盐干海参,糖干海参。
不同类别的干海参价格相差悬殊!!
海参干货价格悬殊,这主要是由海参的品质和海参泡发量决定的。海参价格从1000到1万元左右每斤!
你也许会问,海参怎么有这么大的差异?这其中是有猫腻的!
淡干海参价格非常高,普通消费者消费不起,所以不法商家就从重量上想办法,想方设法增加海参的重量,通过灌入糖分、盐分实现增重处理,把海参多次的用饱和盐水来反复煮,让添加物进入到海参的体内,形成盐柱或糖柱,以达到增重的目的。



一言不合就喷你一脸内脏


刺参无利齿,也无坚壳,如遇到危险如何自保?当面对掠食者威胁的时候,一言不合海参会将自己的内脏抛向对方。想像下你抓海参不成,反而被各种粘糊糊的心肝脾肺肾射了一脸,不管掠食者是个啥东西,当这一大坨内脏从海参身体里喷出来时,它们首先会吓一跳,注意力也因此被分散。
不过你也不用担心,它会这样死去。刺参的再生能力很强,体腔内组织有变形和新建的功能,加上肌细胞的去分化,假以时日,“被掏空”的参体也会“满血复活”。



▲你看看这一堆,这家伙就是这么恶心

论生存能力,我只服海参


看到下面这些超能力,我感觉这个世界迟早会是海参的~~~~
❶ 超强的繁殖能力
为了保证种族的不被灭绝,在长期的自然选择进化过程中,海参拥有了超强的生殖能力。一头4年以上的成年海参,在春季繁殖期,一次可排卵约500万枚。这样,即使有万分之一的成活率,也可以保证种族的延续。



天啊,这都超过了我的认知水平了~
❷ 海里打不死的“小强”
海参即使被咬去一半,只要不被吃掉,海参都会默默忍受,自我修复。在3-7个月的时间内,它把创伤修复后,每一段又会长成一个完整的海参。
❸ 不怕冷的海参
海参的生命力很强,从0-28℃都能泰然处之,甚至放在冰水中也无所谓,一旦冰块融化仍安然无恙。但水温调至20℃时它们就到沉到深海,不吃不动进行长达3个月之久的夏眠。
❹ 抗缺氧的海参
即使在缺氧的地方,海参也能生存,把海参埋在泥沙中数天仍能存活。
❺ 会自我融化的海参
海参离开海水后,在几个小时内会缓慢发生化皮现象,也就是“自溶”,等你发觉时已成一滩胶水了。这是由于仿刺参体内的自溶酶在做怪,离水后理化性质一变,温度一高或者遇到油分,海参自溶酶就会活化,启动极端的应激反应,溶解掉大部分体壁。渔民们为了保存参体,常加盐晒干制成干货,防止其自戕造成的损失。



▲正在自融的海参
❻ 会变色的海参
海参为了保护自己,会随着居住环境而变化体色。海参这种变化的体色,能有效地躲避天敌的伤害。



好吃但不好弄的家伙


国人食用刺参的历史悠久,自古以来就是餐桌座上宾,被视为海味“八珍”之一。但海参要做得好吃并不容易。首先泡发海参就很讲究。就因为这第一道泡发的流程,已经让很多人望而却步,放弃了在家里做的念头。包括我。





不管是干品发泡还是新鲜的,刺参好吃全靠你怎么料理。
因其本来并无味道,反之有股腥味,清炖略显寡淡,烧制又须掌握调味和火候,否则如嚼橡胶。想要把海参变得美味,无非就是让其充分入味,而且保持丰腴软糯的肉身,若非经验老道的大厨,很难把其烧好。鲁菜的代表作葱烧海参,把海参这道食材发挥到了极致:新鲜或者是泡发好的仿刺参开膛破肚,斜切成条,用鸡汤过焯备用......(此处省去十二道谢霆锋)把海参的滋味和口感演绎到巅峰造极,令人拍手叫好。



▲葱烧海参

撒尼叔叔说:
很多人不接受海参,有的是嫌它的样子太恶心。有的是不喜欢它软绵绵的口感(其实是因为没有做好)。我倒是很喜欢吃,尤其是当听说了多吃海参对男人有好处。在广州真是很少机会吃,好像在南方不太受欢迎,所以每次回到辽宁,我都会点这道菜补返数。其实海参对女士也很有好处啊,你看它全身都是胶原蛋白。它很丑,可是它很补啊!


温馨提示:撒尼叔叔的往期其他食材介绍:

1、天热干燥,本文会引起大量,请及时吞咽

2、55万一颗荔枝?苏东坡你敢“日荔枝三百颗”吗?

3、去到翁源才知道,90%的人其实都没有吃过真正的三华李子

4、最强悍的樱桃攻略。看完就能愉快地吃樱桃了。

5、拥有最完美生理结构的水果竟然是它!

6、你知道一碗甜品里有多少种千奇百怪的植物吗?

7、这货要是放开来吃!那群众的眼睛就真的是雪亮的了! ...

8、吃完会产生各种幻觉,可还要用洪荒之力去找来吃!

9、吃了那么多年三文鱼,你确定你没有吃错?

10、“某宝被骗得很惨,快来认清你家“Honey"的真面目!

11、黑木耳,别太污了,我是一本正经的~~

12、那诱人的膏黄,竟然是大闸蟹的青春荷尔蒙!

13、你多久没吃过人头饭了?

14、我出卖了色相,却永远只能当配角!为什么?!

15、宁愿相信有1万年的爱情,也不要相信有1千年的灵芝
2016/10/27
全部回帖
祝你平安:
不管它好处有多少,但我就是不想吃它,感觉好恶心。
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据说很补的!
2016/10/27回复
撒尼叔叔:
据说很补的!
查看原文
很补也吃不下啊,不光看着恶心,口感像猪皮,又腥。
2016/10/27回复
coco1234:
补的食物都不好,现在的海水污染严重,不吃为妙。
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那基本告别海鲜了。
2016/10/27回复
海参我还真不敢吃,它的样子感觉跟蚯蚓和虫子一样,有点恶心。
2016/10/27回复
好吃呀,我很喜欢吃。。。有营养
2016/10/27回复
其实做出来的样子还行。前提是不用你做。
2016/10/27回复
小禧也想说,它好丑!可是小禧还是喜欢吃的!前提是不用自己做,哈哈!
2016/10/27回复
撒尼叔叔:
据说很补的!
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不是说女人吃鲍鱼,男人吃海参吗?
2016/10/27回复
感觉好恶心
2016/10/27回复
lly1997:
不是说女人吃鲍鱼,男人吃海参吗?
查看原文
以形补形吗?
2016/10/27回复
老人家吃海参好
2016/10/27回复
花都美人鱼:
别人送了几条但是就是不会泡发,谢谢楼主分享泡发流程
查看原文
海参泡发过程确实复杂,说实话,我自己都没试过。买了几次都是送人。
2016/10/27回复
AASDFGAASDFG14楼
江浙一带有一道酒宴菜,就是有海参的。韭黄,煎好的鸡蛋皮丝,海参丝,还有哪些忘记了,做成汤羹,很鲜美😍😍
2016/10/27回复
我老爸就是卖海参起家的,35年老店。
2016/10/27回复
现在几乎隔天一条的给老公吃😁
2016/10/27回复
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