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焦糖玛奇朵芝士蛋糕

906864美食&下厨



焦糖玛奇朵,是一种花式咖啡的名字,在奶啡上浇一层网状的焦糖酱即成,据说是星巴克独创,意大利文“Machiatto”,意为“印记、烙印”,有相亲相爱的意思,焦糖有家庭和睦的意思。因此焦糖玛奇朵代表的就是“甜蜜的印记”,















真的超级好吃啊,芝士+咖啡+焦糖种种味道融合一起,香浓又甜蜜。俺还剩下250g奶油芝士,找个时间再做一次,咔咔。

2008/03/16
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呵呵,说实话,这种不用打发蛋白的蛋糕,不需要太多技术和基础

只要有材料工具,就能够成功
2008/03/16回复
沓沓妈:
做焦糖酱的时候,把糖放在锅里加热需要加水吗?奶油芝士隔水融化是用冷水还是热水啊?蛋糕模放入有水的烤盘,烤盘里要多少水啊?我的烤箱只有一层的哦,这要怎么烤啊?因为我是新手,所以问题特别多,不要介意哦!
查看原文
呵呵, 现在才看到

糖放在锅里融化之后再加水,1:1的水就可以了
加冷水后糖浆会又凝固起来,要赶快搅拌,这样焦糖就化在水里了

奶油芝士是隔水融化,用个铁锅,加冷水,中火慢慢隔水融

烤盘里面的水大概2碗就够了

烤箱只有一层也没关系,最后的一步把温度降到150左右就可以了
祝你成功啊:)
2008/03/28回复
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