靓猫出品:千层椰汁马蹄糕
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食材:黄浆(马蹄粉130g,红片糖100g,清水500ml)
白浆(马蹄粉120g,椰浆400ml,牛奶100ml,白砂糖100g)
做法:
1,把清水和红片糖放到小锅里,小火加热。一边加热一边搅拌,直至红片糖溶化即可停火,备用;
2,把椰浆和牛奶放到大碗中,拌匀,加入马蹄粉,搅拌至无颗粒状态,备用;
3,红糖水微温时,加入马蹄粉,搅拌至无颗粒状态,备用;
4,蒸锅加水并烧开至沸腾,继续大火,备用;
5,黄浆再次搅拌均匀,盛一大勺到糕盘中,平铺后放到蒸锅里,盖上锅盖,3-5分钟即可凝固。
6,一层凝固后,把糕盘取出锅,并把表层的水清理,再接着倒入下一层浆。
7,白浆再次搅拌均匀,盛一大勺到糕盘中,平铺后放到蒸锅里,盖上锅盖,3-5分钟即可凝固。
8,依次轮换,直到黄白浆都用完即可。第一层和最后一层是黄浆的话,出来的效果就更好看。
9,马蹄糕蒸好后,关火出锅,但仍需要把表层的水清理好。等待完全冷却下来后,才可以切块食用。
2017/02/08