材料：

牛奶500克、蛋清3个、细砂糖35克、红豆适量

做法：

1、 牛奶倒入奶锅加热，但不要煮沸

2、 加热的牛奶倒入耐高温碗里，牛奶静置放凉，等到表面能结一层奶皮

3、 用叉子在奶皮边扎一个口，把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回奶锅里

4、 这时表面形成的奶皮留在小碗底

5、 蛋白搅散

6、 蛋清中加入细砂糖拌匀

7、 蛋白过筛到牛奶里，过滤掉气泡

8、 拌匀后再将牛奶过筛一遍，然后慢慢倒回小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面

9、 盖上保鲜膜放入烧开水的蒸锅中，用中大火蒸15~20分钟，蒸好后在锅焖几分钟即可取出

吃的时候在表面撒上适量的红豆，即可