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家乡特色猫艾籺

636115美食&下厨

别人的假期都是在旅游中度过的,而我的假期却是在厨房中度过的,今天又在家里和婆婆捣鼓了一天做家乡的特色小吃~猫艾籺~我所说猫艾草不是平常大家看到的艾草,而是长在田里只有开春的时候才有得采摘。做猫艾籺的材料有糯米粉,冰片糖,木瓜,芝麻,花生,猫艾,花生油。


猫艾草

籺印

木瓜丝过一过淡石灰水使它发硬,用大量的清水冲洗干净,然后下花生油和冰片糖将木瓜丝炒干水后摊冻备用,到用的时候在放入芝麻和炒熟的花生。

用猫艾草煮熟然后抓干水,先用开水将小部分糯米粉搅拌成一个小团,然后放入煮开水的锅里煮几分钟,趁热捞起来放回糯米粉中揉搓小粉团,再煮小锅糖水,一边揉一边慢慢加入糖水,粉团因此会越揉越大团。






2017/05/01
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双手先沾满糯米粉再取一块小粉团揉成圆形

将圆形糯米团用手压扁

将粉团再捏薄

再放入木瓜馅,因为糯米团的韧性很好,放多馅也不怕包不起来哦



将它捏紧不要露馅出来

先在印子上抹些糯米粉,然后将它放在印子里

用两个大拇哥用均匀的力按下去,等它填满印子为止

然后将它倒扣出来


一个漂亮的猫艾籺就印出来了
2017/05/01回复
2017/05/01回复
木每子:
太大了吧
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是按着印子的大小来做的😊
2017/05/01回复
将猫艾籺贴上棕叶再剪成圆形,放入蒸锅大火蒸15分钟就有得吃啦!














2017/05/01回复
甜汤圆2:
这个我们那边叫老鼠艾~哈哈哈,一个猫一个老鼠~
查看原文
没想到它们成了近亲😊😊😊
2017/05/04回复
STTAILL:
粤西特产,我地有时候会叫这种是牛屎籺
查看原文
哈哈!很多地方的叫法都不一样
2017/05/04回复
森多宝:
我想问,木瓜丝是什么?新鲜木瓜切丝?
查看原文
是用生的新鲜木瓜做的
2017/05/04回复
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