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一次去客家的地方看到的

24557美食&下厨

客家人的清明粄,或者叫做艾粄,主要是用艾叶,白头瓮这些做的粄,在清明节的时候,是艾草最多最嫩的时候,所以在清明节那天,大家都会整艾饼、艾糍吃的,成为了清明节的必吃品了。下面我们来介绍艾叶粄的做法:
1、将艾叶清洗干净,烧一锅水,水开后放点食用盐,将艾叶放进去焯5分钟。捞出,放在凉水里漂30分钟。
2、将漂好的艾叶放入搅拌机里,加清水打成糊状,去汁或糊都可以,糯米粉倒入容器内,加入艾叶糊
3、混合成均匀的面团
4、澄粉中加入开水,搅拌成团。
5、将糯米粉面团和澄面团,放入容器内揉成均匀的面团,加入猪油
6、充份揉均匀,成三光的面团
7、分成同样大小的小剂子
8、将小剂子按成片,放上芝麻馅
9、 慢慢用手推上去收口
10、收好口后,放在两手掌之间,揉成光滑的的青团坯子。
11、做好的青团坯子,用模具压成模型。
12、垫上一层油纸,均匀的摆入蒸锅内
13、冷水上锅,蒸十分钟左右,即可出锅










2017/05/13
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艾粄好吃有益
2017/05/13回复
080925080925板凳
支持支持。
2017/05/13回复
挺诱人的~
2017/05/14回复
不错的,,,
2017/05/15回复
😍😍
2017/05/15回复
客家很多美食小吃
2017/05/15回复
客家很多美食小吃
2017/05/15回复
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