我每次做的都会裂开，是什么原因呢？

[图片][图片][图片][图片][图片][图片]材料：土猪肉：1000g          胡椒粉：5克          生抽适量，老抽适量          鱼露：7克          白砂糖：20克 这个可以根据自己的口味决定，我不太喜欢甜          红曲粉：4克，可不加          玉米淀粉：12克          蜜糖：一勺          水：三分之一碗          盐：根据自己口味放          料酒：8克  芝麻：适量       先把肉搅碎，之后再手工加工剁下，然后红曲粉加在小碗三之一水上混合成糊状        肉放到大碗上，把除了蜜糖跟芝麻的其他调料都放到肉上包括刚调好的红曲粉浆，顺时方向搅拌均匀，直到起胶为止       锡纸跟油纸剪到跟烤盘一样大小，锡纸垫底然后加上油纸，搅拌好的猪肉放在油纸上面，然后用保鲜纸盖在猪肉上面，用木杆把猪肉平铺杆均匀,杆成薄薄第一层，把保鲜纸拿开撒点芝麻     烤箱170度预热6,7分钟，将锡纸跟油纸还有肉一起放烤盘上，然后放进预热的烤箱里，放中层，上下160度烤10分钟，拿出擦一层蜜糖水，然后再放进去烤8分钟，有水要倒出来，再翻面擦一层蜜糖水 烤6分钟就OK了

放酒了么