开始前先备好材料

糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉30克，

细砂糖30克，玉米油25克，

牛奶185克，馅料300克;

紫薯粉、抹茶粉、南瓜粉、草莓粉各少许

还有最重要的是模具模具模具

PS：这些粉和模具万能的某宝有卖

只要几十蚊就能搞定

模具可循环利用买了不会亏

冰皮月饼大作战

1、将糯米粉、粘米粉、澄粉、细砂糖混合放入碗中。加入牛奶用手动打蛋器搅拌至无颗粒状，再加入玉米油搅拌均匀。

2、将碗扣上盘子，放入烧开水的蒸锅中，蒸约25分钟，蒸至完全凝固状。

3、蒸好的冰皮等降温到不是很烫手的程度用手反复揉压，揉成至比较光滑的程度。

4、揉成光滑的面团，然后将其覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟以上，待用。

5、按比例逐个称量枣泥馅，搓成圆球状备用。这次50克模具枣泥每个用了25克，尝后觉得每个20克更好。

5、冷藏后的冰皮面团，将一部分面团混合果蔬粉，揉成彩色面团，然后称重。这次50克模具饼皮每个约25克，若枣泥每个20克，则饼皮每个约30克。

6、将案板上和手上拍适量糕粉（糕粉就是炒熟的糯米粉），将饼皮用手心按压成薄片，再用手把四周略微压薄。

7、将馅料包入饼皮中，包上馅料后，用一手虎口将饼皮往馅料收拢，用另一只手协助并转动提拉饼皮，同时把馅料轻轻往下略微按压。直至完全包住馅料，收口，搓圆。滚圆后拍上少许糕粉防粘。

8、将月饼模具的花片安装到位（扣入模具内部卡槽）。将包好的月饼放入手压月饼模。往下用力按压，略微停留，大约数5-10下再提起，使其压出的花纹更清晰。提起模具即可。

9、用同样的方法依次做完所有的月饼。全部做好后，装入保鲜盒密封冷藏4小时以上食用。我用此方子做了12枚带馅的月饼和1枚不带馅的月饼。

（图片来自网络，侵删）

如何制作彩色冰皮？

最后送上麻友@糖心琪琪去年做的冰皮月饼传送门

今年的冰皮月饼

▼▼

冰皮月饼你学会了吗？

你家今年做的是什么月饼呢？

也欢迎各位麻友来厨房版晒出月饼教程