每逢入冬的时候，妈妈就会做炒鸡酒。正好朋友帮忙又带了些老家亲戚做的娘酒，趁机做炒鸡酒来暖暖。客家人传统风味：炒鸡酒。 跟大家分享下做法，可能地区差异做法也会有些不同。 炒鸡酒，鸡砍件后，洗干净要晾干水。油锅要先炒下姜，姜的多少得根据各人喜好。有些做月子的妈妈可以加多点姜。那样油味夹杂着姜味，炒鸡才更加入味。鸡要翻炒到微黄。最后把炒好的鸡放到砂锅里面，倒入娘酒。用小火煮沸再关火。浓浓的香味会逐渐扑鼻而来。但这时别贪吃。炒鸡酒不是即做即吃最好吃，是得隔一个晚上再吃才会更好吃。那样鸡肉才会入味。平时想吃多少就勺出多少额外加热。别想吃的时候一整锅煮热来吃，反复煮的炒鸡酒味道会差很多，而且那样影响炒鸡酒的味道，鸡肉会越来越老。
寂静的晚上:鸡酒要加盐吗？还是鸡提前腌好味？姜是切成姜片还是块状呢？图片看不清，我见别人是剁碎D姜的查看原文鸡不用加盐，也不用腌的。姜是剁成姜碎。像我那个图上面一点点的就是姜碎。鸡实际上就是吸了酒和姜的味道。所以不用额外加调味料。
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寂静的晚上
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爱是无尽的田野
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