吾爱烘焙虎皮蛋糕卷，重点在于制作虎皮 ，它是需要用到高温段时间的烘烤方式，使蛋黄迅速受热变收缩，就会出现漂亮的虎皮花纹，再和蛋糕体结合卷起，就可以咯
虎皮材料：9个蛋黄，55克细砂糖，30克玉米淀粉
蛋糕卷材料：38克大豆油，40克牛奶，4个鸡蛋，50克细砂糖，低粉60克
奶油夹心材料：100克淡奶油，白糖10克
虎皮步骤：
1、蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。
2、然后，加入玉米淀粉翻拌至顺滑无颗粒。
3、将搅拌好的虎皮蛋黄糊倒入烤盘中，抖平。
4、烤箱提前预热200度，烘烤6分钟，虎斑纹上色即可。
5、出炉后，放凉备用。
蛋糕卷步骤：
6、再来制作蛋糕卷部分：大豆油加入牛奶加入一部分细砂糖，用手动打蛋器搅拌至糖溶化。
7、加入蛋黄搅拌均匀。
8、筛入低筋面粉翻拌均匀
9、蛋黄糊静置10分钟，再翻拌至顺滑无颗粒。
10、蛋清用电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋头有小弯钩即可。
11、取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
12、最后把蛋黄糊面糊全部倒入蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
13、把面糊倒入黄金烤盘中，轻震几下，把蛋糕糊里面的气泡震出来。
14、烤箱提前预热，上下火，170度，烘烤20分钟.
15、出炉后，放凉备用。
奶油夹心步骤：
1.白糖加入淡奶油备用电动打蛋器打发
组合步骤：
1、把有虎纹的一面朝下，在虎皮蛋糕上涂一层薄薄的淡奶油。
2、将戚风蛋糕片表面朝上，铺在虎皮蛋糕上，涂上厚厚的一层淡奶油。
3、最后，用油纸卷好包起来，放入冰箱冷藏1个小时，使蛋糕卷定型，即可。
取出再切片食用
蝶恋花2011
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