时间要求：不要长时间的炖煮，最好不要超过30分钟，长时间的炖煮容易导致燕窝化水。

温度要求：一般用大火将燕窝煮开后，即可转文火慢炖，温度过高也会导致燕窝化水。

注意事项：泡发燕窝的时间决定燕窝炖煮的时间，燕窝的泡发时间是3-6个小时，如果泡了一夜，可以将炖煮燕窝的时间适当缩短。

按着上面的方法炖煮出来的燕窝口感都是差不多的，如果想要口感好，可以选择老燕盏，燕丝粗、也比较耐炖、口感也更为Q弹。