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又到一年的端午节了,来广州8个年头,认识了很多地方的朋友,也吃过很多地方的粽子,但是味觉好像是开启了乡味定位系统,每一个没有潮汕粽子的端午节总觉得少了点什么。今年索性自己动手包粽子,材料准备其实不难,和平时炒饭类似,难的是包粽子,提前上网看视频学习(不过后来还是包得很一般)
先上流程
1、从小外婆包粽子就不是纯糯米,都是糯米和粘米各一半,混一起,提前一个晚上泡
2、五花肉买回去切块,加红乳,糖,盐,酒腌过夜
1,2提前一天准备
3、粽子洗干净,锅里烧一锅水,水开放叶子,大概煮5分钟,消毒也是增加韧性,煮好捞起来,用自来水冲洗一下,泡在冷水里
4、花生用高压锅压一下
5、蒜头切小块,这个也是其他地方包粽子不会放的,但是我们家的粽子一定要放,非常香
6、香菇泡发,切块,加酱油炒香
7、虾米,萝卜干、腊肠切块炒香
8、鸭蛋敲开,只留蛋黄(剩了一大碗蛋白不知道怎么处理,拿了一点出来蒸肉饼,剩下还是好多,不知道你们有没有什么好办法)
9、去皮绿豆,我们叫绿豆瓣,洗干净,泡泡水
好了,材料这样就算准备好了,接下来就是包粽子了,前一天晚上学的东西开始实践了
学着外婆把咸草绳抽4条出来,对折,对折的地方打个结,这样可以挂起来包粽子,包好一串就有8个
下面开始上图
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包的时候,忙着包就忘了拍照了,最后产品图还是送给亲戚之后,亲戚拍的
吃过潮汕粽子,就算过了这个端午节了