今次的早餐日记终于有标题了，极少有地一整周的早餐都被甜点承包~~不是参加了下厨房的第二届早餐马拉松，也没有动力去逼自己按照一个主题去做早餐，尤其如此需要时间、耐心的蛋糕甜点~~~      坚持早餐已成习惯，但很久都没试过因为坚持而觉得“疲累”~~做到好几次我都想放弃，不停问自己，上班、下班、加班，每晚能自己安排的时间这么短，做做蛋糕随便就过了凌晨；按自己的步调不也挺好的嘛，参加了又没有什么奖，到目前阶段也不需再给自己什么交代了，为什么还要苦苦坚持？      很久都没有答案，只是默默咬咬牙关，拔草了一款又一款的甜品，我想这篇记录便是最好的答卷了……      现在回想，不是一个这样的主题，我已经很久没有重拾做蛋糕做烘焙的快乐又踏实的感觉了，一种发自内心的甜蜜幸福感，很累，也很值得！谢谢这周的记录，谢谢这样努力的自己……[图片]     每次去茶楼、每天放学都嚷着吃蛋挞的孩子，就知道他究竟有多爱这款甜品了~~      配上甜蜜蜜的蜜桃红茶，第二届早餐马拉松由此拉开帷幕……[图片][图片][图片]    前几年第一次网购新鲜的无花果，那时还是青皮的，可能不是季节觉得并不好吃~~随着种植和物流的日渐兴盛，这种本来市场罕见的水果现在也越来越不难买到。用了杏仁粉做了派皮、派馅，还做了豆浆，一种食材多个秒用之处，提前一晚把派底做好，早上起来煮焦糖无花果再装饰……虽然晚上要熬夜做蛋糕，但做好一切准备，早上却变得轻松起来~~[图片]   看似复杂，但如果有了做“气疯”的基础，这个蛋糕并不难……漂亮的斑马纹路，让吃腻了的普通蛋糕有了一点新鲜感，只是手法有点生疏，手法还不够快，中间有点消泡……网上所有的方子、经验都要靠自己的实践去累积的。【斑马纹酸奶蛋糕】方子：蛋黄糊：蛋黄65g、细砂糖50g、玉米油70g、酸奶130g、低筋粉100g；蛋白霜：蛋白175g、细砂糖20g；其他：可可粉15g[图片][图片]做法：[提前准备]准备好以上食材，蛋白可以先放冷冻层；准备有40度温水的容器（可以放下蛋黄搅拌盘的容器，可以使砂糖更容易融化，没有也可以）[蛋黄部分]begin蛋黄加入50g细砂糖，隔温水用蛋抽拌匀。不需要打发，只要搅拌至砂糖完全溶解、混合均匀即可；加入70g玉米油，继续搅拌均匀；加入130g酸奶，混合至面糊呈润滑、粘稠状态，刚开始搅拌会产生粗大的气泡，慢慢气泡会变小，速度不用太快，变成细腻粘稠状态则可；筛入100g低粉；用“之”字形搅拌至面糊润滑的状态；[蛋黄部分]end[蛋白部分]begin先用电动打蛋器打成鱼眼泡状态；加入10g的细砂糖，用中速打发约2min;蛋白霜出现微微尖角时，加入剩余的10g细砂糖，继续中速搅打约1min,蛋白霜尖角形状更加挺立时，改成低速搅拌半分钟左右；搅拌至能拉出完整的尖角后即可。[蛋白部分]end[混合]+[烘烤]begin蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜；用翻拌的手法搅拌均匀；然后将混合的蛋糕糊全部加入至蛋白霜中，继续翻拌均匀；从全部混合均匀的蛋糕糊中分出一半，筛入可可粉，搅拌均匀；预热烤箱，160度；可可面糊和蛋糕面糊要用不同的勺子，在8寸蛋糕模中1勺蛋糕糊1少可可面糊交错进行；蛋糕面糊比可可面糊的勺子可以稍微大一点且动作要快；160度50分钟左右（具体看自己烤箱的脾气，建议低温烘烤，不易开裂）出炉后倒扣，放凉后脱模；[混合]+[烘烤]end[图片]      终于做了一个不用提前一晚做，早上起来也可以做到的松饼早餐，但摊饼真的需要很好很好的耐心，容不得一点心急，美好的事情都值得耐心完成和期待……[图片]      曾有人是这样形容玛德琳：“扇贝状的小蛋糕，其坚硬的贝褶下是感官的盛宴。”      先森其实对甜点不太感冒，所以连续一周的甜点主题有点用错地方了，但唯独玛德琳是他比较钟爱的。提前一晚做面糊，早上完成烘烤就可以了，小小一口，闪着温暖的金黄色光辉，轻咬下去，蓬松的蛋糕夹杂着暖融融的蒸气扑入口中。加入青柠皮屑和青柠汁，浓郁的黄油也变得小清新起来。【青柠玛德琳】原料：低粉200g、泡打粉6g、黄油200g、鸡蛋3个、糖145g、盐2g、香草精3滴、牛奶50g、青柠1个做法：1.将低粉、泡打粉混合过筛；2.黄油融化成液体；3.青柠外皮刨成皮屑（注意不要刨到白色部分）、剩余半个青柠榨成汁；4.将鸡蛋液、糖、盐、香草精混合搅拌；然后加入牛奶、青柠皮屑、青柠汁搅拌均匀；5.加入融化黄油，并搅拌均匀；6.放入冰箱冷藏1小时或过夜；7.烤箱180度，中层，15分钟。[图片]      阳光斑驳了夏，绿叶遣散喧嚣，恬静惬意的时间能够触摸，只是，这只能定格在照片里，匆匆忙忙的早晨，也是极高效率的早晨……[图片]    非常繁复的法甜，核桃海绵蛋糕底层、焦糖核桃、巧克力慕斯、椰奶慕斯……一个晚上手忙脚乱做完~~方子上有温馨提醒必须全部读完熟悉每个流程才开始做，这样才会事半功倍。嗯嗯，这不正是做任何事之前都必须具备的吗，沉下心、目标明确、思路清晰、有条不紊……越做越发现自己要学习的东西真的太多太多了~~~     早餐马拉松第一周的甜蜜主题由此结束，但马拉松还在继续，下周见！wb:肥鼠慧wxGZH:giraffehome_plus欢迎关注与交流，我们还有静物摄影课程，有兴趣的可以私信了解~~其他的文章链接，欢迎敲砖旅行，没有意义，但有意思（未满6岁，走过9个国家多个城市和地区，不断更新中）过自己想要的生活 什么时候都不晚 ——我们都是美好的创造者（大量美图，必须戳）租的是房子，住进去的是家（老广州换不起房，装修了别人的房子）与其焦虑熊孩儿，不如用厨房治愈他——爱做饭的孩子，一生懂得照顾自己第六周#长颈鹿家GiraffeHome的早餐752#(03.12-03.18）第七周#长颈鹿家GiraffeHome的早餐752#(03.19-03.25）第八周#长颈鹿家GiraffeHome的早餐752#(03.26-04.01）第九周#长颈鹿家GiraffeHome的早餐752#(04.02-04.08)第十周#长颈鹿家GiraffeHome的早餐752#(04.09-04.15）第十一周#长颈鹿家GiraffeHome的早餐752#(04.16-04.22)五一去哪儿|樱花尾季的一场邂逅第十二周#长颈鹿家GiraffeHome的早餐752#(04.23-04.29)#长颈鹿家GiraffeHome#一起来做青梅酿酒吧长颈鹿家GiraffeHome春天的节气餐桌#长颈鹿家+的节气餐桌##高妹晨食#【立夏饭】第十三周#长颈鹿家GiraffeHome的早餐752#(04.30-05.05）第十四周#长颈鹿家GiraffeHome的早餐752#(05.07-05.13）今日小满，长颈鹿家GiraffeHome的节气餐桌【苦瓜排骨炖汤】第十五周#长颈鹿家GiraffeHome的早餐752#(05.14-05.20）第十六周#长颈鹿家GiraffeHome的早餐752#(05.21-05.27）#长颈鹿家GiraffeHome##高妹晨食#夏威夷鲜虾飞饼PIZZA第十七周#长颈鹿家GiraffeHome的早餐752#（05.28-06.03）#芒种#长颈鹿家GiraffeHome的节气餐桌【绿豆薏仁百合粥】与【绿豆饼】第十八周#长颈鹿家GiraffeHome的早餐752#（06.04-06.10）#夏至#长颈鹿+的节气餐桌【XO酱捞面】第十九周#长颈鹿家GiraffeHome的早餐752#（06.11-06.17）第二十周#长颈鹿家GiraffeHome的早餐752#（06.18-06.24）